Συστατικά
- 1 φιλέτο πέστροφας, κομμένο στη μέση
- ½ κούπα αλεύρι
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο, κομμένο σε κύβους
- 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- ¼ κουταλάκια του γλυκού ωιφάδες κόκκινης πιπεριάς, προαιρετικά
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό, για το γαρνίρισμα
- Φέτες λεμονιού, για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
- Αλατοπιπερώστε το φιλέτο ψαριού και από τις δύο πλευρές.
- Σε μια επανασφραγιζόμενη σακούλα, ρίξτε τα φιλέτα με το αλεύρι.
- Προθερμάνετε ένα Μαντεμένιο Τηγάνι Με Δυο Λαβές σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.
- Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αφαιρέστε τα φιλέτα από το αλεύρι και ανακινήστε το περίσσευμα.
- Τοποθετήστε τα φιλέτα με την πλευρά της πέτσας προς τα κάτω, για 2-4 λεπτά ανά πλευρά.
- Αφαιρέστε τα φιλέτα και καλύψτε τα με αλουμινόχαρτο.
- Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει.
- Ζεστάνετε μέχρι το βούτυρο να σταματήσει να αφρίζει.
- Προσθέστε το σκόρδο σε φέτες και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
- Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε με χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.
- Ρίξτε την σάλτσα βουτύρου πάνω από την πέστροφα & γαρνίρετε με μαϊντανό και φέτες λεμόνι.