Cast Iron Seasoning
Cast Iron Seasoning
Ανακαλύψτε τι είναι, γιατί είναι σημαντικό και πως να διατηρήσετε το αγαπημένο σας μαντεμένιο σκεύος Lodge για δεκαετίες μαγειρέματος.
Ανακαλύψτε τι είναι, γιατί είναι σημαντικό και πως να διατηρήσετε το αγαπημένο σας μαντεμένιο σκεύος Lodge για δεκαετίες μαγειρέματος.
Το seasoning είναι ένα στρώμα ελαίου πάνω στο μαντεμένιο σκεύος.
Το seasoning είναι η διαδικασία κατά την οποία το μαντεμένιο σκεύος ψήνεται με φυτικό λάδι, αποκτώντας ένα 100% φυσικό αντικολλητικό φινίρισμα, σε αντίθεση με τα περισσότερα σκεύη της αγοράς που έχουν τεχνητό αντικολλητικό φινίρισμα φθείρονται εύκολα και μπορούν να γίνουν επιβλαβή για την υγεία, τα μαντεμένια seasoned μαγειρικά σκεύη είναι η πιο υγιεινή επιλογή. Όσο πιο συχνά χρησιμοποιείτε ενα seasoned μαντεμένιο σκεύος, τόσο ενισχύετε το seasoning του, ενώ αν ακολουθείτε τις σωστές οδηγίες για τον καθαρισμό και την φροντίδα του, θα διαρκέσει για γενιές. Η Lodge εφαρμόζει τη διαδικασία του seasoning σε όλα τα μαντεμένια σκεύη της, χρησιμοποιώντας αποκλειστικά λάδι σόγιας.
Το Lodge cast iron είναι έτοιμο για χρήση.
Κάθε σκεύος της Lodge είναι seasoned και έτοιμο για χρήση, αμέσως μόλις το βγάλετε από το κουτί του. Ο ευκολότερος τρόπος για να διατηρήσετε το στρώμα seasoning είναι να χρησιμοποιείτε όσο πιο συχνά μπορείτε το μαντεμένιο σας σκεύος. Κάθε φορά που μαγειρεύετε ένα αυγό, ψήνετε μια μπριζόλα ή μια πίτα, προσθέτετε στρώματα ψημένου λίπους και λαδιού που ενισχύουν το seasoning σας για ένα φυσικό, αντικολλητικό φινίρισμα που βελτιώνεται με την πάροδο του χρόνου.
Πως να κάνετε seasoning το Lodge Cast Iron σκεύος σας.
Υπάρχουν δύο τρόποι για να διατηρήσετε το seasoning στο μαντεμένιο τηγάνι σας. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να μαγειρέψετε με αυτό. Κάθε φορά που μαγειρεύετε με λάδι, προσθέτετε δυνητικά ένα άλλο στρώμα στο seasoning.
Ορισμένα είδη μαγειρέματος μπορεί να αφαιρέσουν λίγο seasoning, όπως το μαγείρεμα όξινων τροφίμων, η υπερβολική θερμότητα, ή το τρίψιμο με λειαντικά σκεύη ή μεταλικά σφουγγάρια καθαρισμού. Γι ‘αυτό τα απλά βήματα καθαρισμού μας βοηθούν ώστε το μαντεμένιο σας σκεύος να παραμένει ποιοτικό για κάθε μαγείρεμα σας.
Μπορείτε επίσης να κάνετε seasoning το μαντεμένιο σας σκεύος στο φούρνο. Αυτή η μέθοδος προσθέτει ένα πιο ολοκληρωμένο στρώμα θωράκισης σε ολόκληρο το τηγάνι, ενισχύοντας το seasoning με το μαντέμι. Μπορεί να είναι ωφέλιμο να κάνετε seasoning το μαντεμένιο σας σκεύος στο φούρνο μερικές φορές το χρόνο. Συνιστούμε να κάνετε seasoning στο φούρνο όταν επαναφέρετε ένα σκουριασμένο μαντεμένιο σκεύος.
Βήμα 1: Τρίψτε το τηγάνι σας
Τρίψτε το τηγάνι με ζεστό, σαπουνόνερο. Είναι εντάξει να χρησιμοποιείτε σαπούνι, αν πρόκειται να κάνετε ξανά seasoning στα μαγειρικά σκεύη. Ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά στο χέρι.
Βήμα 2: Λάδι
Εφαρμόστε ένα πολύ λεπτό, ομοιόμορφο στρώμα λαδιού μαγειρικής στο σκεύος (μέσα και έξω). Εάν χρησιμοποιείτε πολύ λάδι, τα μαγειρικά σκεύη σας μπορεί να γίνουν κολλώδη.
Βήμα 3: Ψήνουμε για 1 ώρα
Τοποθετήστε το σκεύος ανάποδα στο φούρνο . Τοποθετήστε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος ή αλουμινόχαρτο στην κάτω σχάρα. Ψήνουμε στους 450-500 βαθμούς F για μία ώρα. Αφήστε το να κρυώσει.
Τι λάδια μπορώ να χρησιμοποιήσω στο seasoning;
Όλα τα μαγειρικά έλαια και τα λίπη μπορούν να χρησιμοποιηθούν για seasoning, αλλά με βάση τη διαθεσιμότητα, την προσιτή τιμή, την αποτελεσματικότητα και έχοντας υψηλό σημείο καπνού, η Lodge συνιστά φυτικό λάδι, λιωμένο λίπος ή λάδι canola, όπως το σπρέι μας για seasoning.
Τι λάδι χρησιμοποιεί η Lodge για να το seasoning στα μαγειρικά της σκεύη;
Η Lodge ξεκίνησε να κάνει seasoning στα σκεύη από χυτοσίδηρο στα χυτήρια μας το 2002. Στο τελικό βήμα πριν από τη συσκευασία, ψεκάζουμε ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου με βάση τη σόγια πάνω στα παραδοσιακά σκεύη από χυτοσίδηρο και ανθρακούχο χάλυβα και στη συνέχεια ψήνουμε σε ένα μεγάλο φούρνο. Δεν προστίθενται συνθετικά χημικά. Το λάδι είναι εξαιρετικά εκλεπτυσμένο και όλες οι πρωτεΐνες που προκαλούν αλλεργίες που σχετίζονται με τη σόγια εξαλείφονται. Το λάδι είναι kosher και δεν περιέχει ζωικό λίπος, φυστικέλαιο ή χρώματα. Μερικά σκεύη μαγειρικής μπορεί να έχουν μικρές παραλλαγές στο φινίρισμα seasoning. Αυτές οι παραλλαγές δεν επηρεάζουν την απόδοση του μαγειρέματος και συνήθως εξομαλύνονται με τη χρήση.
Συχνές ερωτήσεις για το Seasoning
Είναι το λάδι που χρησιμοποιεί η Lodge Kosher;
Το λάδι τροποποιείται γενετικά;
Το μαγείρεμα όξινων τροφίμων σε χυτοσίδηρο θα βλάψει το seasoning;
Κατά το στέγνωμα του σκεύους μου από χυτοσίδηρο, εμφανίστηκε σκούρο υπόλειμμα στην πετσέτα μου. Είναι φυσιολογικό;
Το νέο μου σκεύος Lodge seasoned cast iron έχει μια φούσκα στο μαγειρικό σκεύος. Τι είναι αυτό?
Το seasoning στο νέο μου τηγάνι δεν φαίνεται ομοιόμορφο. Είναι φυσιολογικό;
Γιατί είναι τραχιά η επιφάνεια των σκευών μου από χυτοσίδηρο;
Μαύρες φλούδες από το seasoning βγαίνουν από το τηγάνι μου. Τι συμβαίνει;