Συστατικά
Μπούτια Κοτόπουλο
- 4 μπουτάκια κοτόπουλου, με το κόκκαλο και την πέτσα
- 1 κουταλιά της σούπας άμυλο αραβοσίτου
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Κρεμώδης Σάλτσα Σκόρδου & Βοτάνων
- 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
- 1 μικρό κρεμμύδι shallot, ψιλοκομμένο
- ¼ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (μπούκοβο)
- 1 κούπα ζωμό από κοτόπουλο
- 2 κλαράκια δεντρολίβανο, + λίγο παραπάνω για το γαρνίρισμα
- 2 κλαράκια θυμάρι, + λίγο παραπάνω για το γαρνίρισμα
- 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
- ½ κούπα κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου. Θερμάνετε σταδιακά ένα μαντεμένιο τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή φωτιά για 4-5 λεπτά ενώ προετοιμάζετε κοτόπουλο
- Στεγνώστε το κοτόπουλο με χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε το σε ένα μεσαίο μπολ. Ρίξτε το αλάτι, το πιπέρι και τη σκόνη σκόρδου και στη συνέχεια πασπαλίστε και τις δύο πλευρές με άμυλο αραβοσίτου.
- Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο για να προθερμάνετε το τηγάνι. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα Μαντεμένιο Τηγάνι Με Δυο Λαβές 26.04 εκ. με την πλευρά της πέτσας στο κάτω μέρος και μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.
- Αναποδογυρίστε το κοτόπουλο και βάλτε το στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήστε για 15 λεπτά ή μέχρι να πάρει χρώμα και να γίνει.
- Βγάλτε το κοτόπουλο από το τηγάνι, αφήστε όμως το λάδι και χαμηλώστε σε μέτρια θεμοκρασία. Προσθέστε στο τηγάνι το λιωμένο σκόρδο και την κόκκινη πιπεριά (προαιρετικά) και σοτάρετε για 1-2 λεπτά. Προσθέστυε το ανάλατο βούτυρο και αφήστε το να λιώσει. Προσθέστε το δεντρολίβανο, το θυμάρι και τον ζωμό κοτόπουλου. Σιγοβράστε για 5 λεπτά
- Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή και προσθέστε την κρέμα γάλακτος. Αφήστε την σάλτσα να βράσει για 7-10 λεπτά μέχρι να πήξει. Τοποθετήστε τα μπουτάκια κοτόπουλου πίσω στο τηγάνι.
- Προσθέστε 2-3 κουταλιές κρεμώδους σάλτσας, πάνω από το κοτόπουλο για το σερβίρισμα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση και γαρνίρετε με φρέσκα βότανα.
- Για να μαγειρέψετε αυτήν τη συνταγή στη σχάρα, ζεσταίνετε τη μία πλευρά της ψησταριάς σας σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία και ακολουθήστε τα παραπάνω βήματα 1-3 χρησιμοποιώντας τη σχάρα αντί για την εστία της κουζίνας. Σύρετε το τηγάνι στην πιο κρύα πλευρά της σχάρας και κλείστε το καπάκι. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά ή μέχρι να πάρει χρώμα και να γίνει. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το τηγάνι και συνεχίστε με τα βήματα 5-7.