Συστατικά
Enchiladas
- 3 κούπες κοτόπουλο σούβλας, κομμένο σε μικρά κομμάτια με το χέρι (shredded)
- 2 ½ κούπες έτοιμη buffalo sauce ή φτιάξτε την δική σας (η συνταγή παρακάτω)
- 230 γρ. τυρί κρέμα, μαλακωμένο
- ¾ κούπας καυτερή sauce
- 3 κούπες τυρί cheddar, τριμμένο
- ½ κούπα μπλε τυρί (blue cheese)
- ¼ κούπας ranch dressing
- 8 τορτίγιες (με διάμετρο 20 εκ. περίπου)
- ½ κούπας αλεύρι για τορτίγιες
- ½ κούπα φρέσκα πράσινα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
Buffalo Sauce (Προαιρετικά)
- 1 κούπα καυτερή sauce (Frank's or similar)
- 1 κούπα sauce ντομάτας
- 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
- 2 κουταλάκια του γλυκού λευκό ξύδι
- ¼ κούπα ranch dressing, (+ λίγο παραπάνω για το σερβίρισμα)
Εκτέλεση
Buffalo Sauce
- Σε ένα μεσαίου μεγέθους μαντεμένιο τηγάνι, λιώστε το βούτυρο.
- Προσθέστε την καυτερή sauce, την sauce ντομάτας και το ξύδι και σιγοβράστε σε μέτρια χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να ενωθούν.
- Αποσύρετε από την φωτιά και ανακατέψτε με το ranch dressing.
- Προθερμάvετε τον φούρνο στους 205 °C.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε το κοτόπουλο με το τυρί κρέμα και την καυτερή sauce.
- Απλώστε ½ κούπα buffalo sauce στον πάτο του μαντεμένιου ταψιού.
- Δουλεύοντας μια-μια κάθε φορά, απλώνετε ¼ κούπας από τη γέμιση σε μια τορτίγια και πασπαλίζετε με τυρί cheddar και πράσινο κρεμμύδι. Τυλίξτε την τορτίγια προς τα πάνω και τοποθετήστε τηn, με την ραφή προς τα κάτω, στο ταψί.
- Επαναλάβετε μέχρι να γεμίσει το ταψί. Ρίξτε την υπόλοιπη sauce, πάνω από τις enchiladas.
- Πασπαλίστε το υπόλοιπο cheddar και το μπλε τυρί.
- Ψήστε τις enchiladas για 15-20 λεπτά.
- Περιλούστε με το ranch dressing και πασπαλίστε με το πράσινο κρεμμυδάκι, για να σερβίρετε.