Συστατικά
- 2 κρεμμύδια shallots, ψιλοκομμένα
- 1 κόκκινη καυτερή πιπεριά chili, με τους σπόρους & λιωμένη
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 500γρ. φρέσκες γαρίδες, ψιλοκομμένες
- ⅔ κούπας ξινή κρέμα (sour cream)
- 230γρ. τυρί κρέμα
- 1 κούπα τριμμένο τυρί cheese
- 2 κουταλάκια του γλυκού μείγμα Old Bay seasoning (ή μείγμα μπαχαρικών cajun)
- ½ λεμόνι, μόνο τον χυμό
- 1 πρέζα αλάτι και πιπέρι
- σχοινόπρασο για το γαρνίρισμα
- chips πίτας, για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C. Λιώστε το τσίλι, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τις γαρίδες (ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες). Δεν έχει σημασία τι μέγεθος γαρίδας χρησιμοποιείτε, καθώς θα τις ψιλοκόψετε ούτως ή άλλως.
2. Σε ένα μαντεμένιο τηγάνι για φούρνο, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το τσίλι και μαγειρέψτε για ένα με δύο λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε μέχρι να πάρουν χρώμα οι γαρίδες, για 2-3 λεπτά ή και λίγο παραπάνω.
3. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατέψτε την ξινή κρέμα (sour cream), το τυρί κρέμα, το λεμόνι, το μεγαλύτερο μέρος του τυριού τσένταρ και το μείγμα μπαχαρικών. Η θερμότητα που έμεινε θα βοηθήσει να αναμειχθούν ευκολότερα τα συστατικά. Ανακατέψτε καλά. Ρίξτε λίγο επιπλέον τσένταρ και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι.
4. Ψήστε το dip στους 200°C για περίπου 30 λεπτά έως ότου το dip κάνει φουσκάλες στο κέντρο και γίνει τραγανό και ροδισμένο γύρω από τις άκρες. Αφαιρέστε από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για ένα λεπτό.
5. Καλύψτε το dip με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και σερβίρετε με τα chips πίτας. Σερβίρετε όσο είναι ζεστό.
Το dip σερβίρεται καλύτερα αμέσως μόλις ψηθεί. Εάν περισσέψει και θέλετε να το ξαναζεστάνετε, κάντε το σε φούρνο στους 200 °C έως ότου το dip είναι ζεστό. Μην το ζεστάνεται σε φούρνο μικροκυμάτων.