Συστατικά
Γέμιση
- 450 γρ. καπνιστό λουκάνικο, κομμένο κατά μήκος και στη συνέχεια σε φέτες των 6 χιλιοστών
- ½ κούπα ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1-2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 κονσέρβες (425γρ. η καθεμιά), μαυρομάτικα φασόλια, στραγγισμένα
- 1 κονσέρβα (των 411 γρ.) ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
- ½ κουταλάκι του γλυκού σάλτσα καυτερής πιπεριάς
- 1 πακέτο (των 283 γρ.), κατεψυγμένη ψιλοκομμένη λαχανίδα, ξεπαγωμένη
Επικάλυψη Καλαμποκόψωμου
- 2 κούπες έτοιμο μείγμα για καλαμποκόψωμο που φουσκώνει μόνο του
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- 1 ⅓ κούπες ξινόγαλα
- 1 αυγό, χτυπημένο
- ¼ κούπα λάδι
- ½ κούπα τριμμένο τυρί cheddar
- ¼ κούπα ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό ή κόλιανδρο
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 205 βαθμούς Κελσίου. Σε ένα τηγάνι 30.48 εκ. σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, σωτάρετε το λουκάνικο, το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να ροδίσει το λουκάνικο και το κρεμμύδι να γίνει ημιδιαφανές.
- Ανακατέψτε τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης, βάλτε τα σε βραστό νερό και στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε όλα τα υλικά για την επικάλυψη καλαμποκιού. ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. Ρίξτε το κουρκούτι πάνω από το μείγμα λουκάνικου στο τηγάνι, απλώνοντας ομοιόμορφα.
- Ψήστε στους 205 βαθμούς Κελσίου για 30-40 λεπτά ή μέχρι να πάρει χρώμα από πάνω το ψωμί καλαμποκιού.