Συστατικά
- 1 ½ κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ¾ κούπας (+ 2 κουταλιές της σούπας) σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη, χωριστά
- 1 ½ κούπας (+ 2 κουταλιές της σούπας) ζάχαρη καρύδας, χωριστά
- 1 ½ κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ¾ κούπας λάδι ελιάς (+ λίγο παραπάνω για την επιφάνεια του σκεύους)
- 1 ½ κούπα νερό
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι μηλίτη
- 1 κούπα σταγόνες σοκολάτας υγείας
- νιφάδες αλατιού για γαρνιτούρα
- φρέσκα μούρα (berries) για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 ºC.
- Χτυπήστε το αλεύρι, τα ¾ κούπας σκόνη κακάο, την 1 κούπα ζάχαρη καρύδας, την μαγειρική σόδα και το αλάτι έως ότου ενσωματωθούν πλήρως. Ανακατέψτε όσο καλύτερα μπορείτε το ½ κούπας λάδι, το νερό και το ξύδι μηλίτη και προσθέστε το στα υπόλοιπα υλικά. Μοιράστε το μείγμα στις 6 θέσεις ψησίματος της μαντεμένιας φόρμας για muffin/cupcakes (μέχρι τη μέση κάθε θέσης), αφού πρώτα περάσετε με λάδι το εσωτερικό τους και ψήστε για 15-20 λεπτά.
- Όσο ψήνονται τα cupcakes, εσείς μπορείτε να προετοιμάσετε το σοκολατένιο γλάσο: Λιώστε σε μπεν μαρί την μαύρη σοκολάτα, τις 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο, τις 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη καρύδας και το υπόλοιπο ¼ κούπας λάδι. Ανακατέψτε μέχρι το γλάσο να αποκτήσει απαλή υφή και κρατήστε το ζεστό μέχρι το σερβίρισμα.
- Βγάλτε προσεκτικά τα cupcakes από την φόρμα και αφήστε τα να κρυώσουν σε μια σχάρα. Καλύψτε τα cupcakes με το σοκολατένιο γλάσο όσο βρίσκονται στη σχάρα —ή στο τραπέζι όταν τα σερβίρετε. Διακοσμήστε το πιάτο με νιφάδες αλατιού και μούρα!