Συστατικά
Κέικ
- Βούτυρο (για να βουτυρώσετε την επιφάνεια της φόρμας)
- ½ κούπα φυτικό λάδι
- 2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κούπα βουτυρόγαλα, σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κούπα ζεστό καφέ
- 2 κούπες ζάχαρη
- 1 ¾ κούπες αλεύρι
- ¾ κούπας κακάο σε σκόνη
- 2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
Κρέμα Ganache
- 170 γρ. σταγόνες σοκολάτας γάλακτος
- ½ κούπα βαριά κρέμα
Εκτέλεση
Κέικ
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Βουτυρώστε προσεκτικά όλη την εσωτερική επιφάνεια της φόρμας.
- Με ένα μίξερ, στην μεσαία ταχύτητα χτυπήστε το λάδι, τα αυγά, το βουτυρόγαλα, το εκχύλισμα βανίλιας και τον καφέ για 2 λεπτά περίπου, μέχρι να αναμειχθούν καλά. Σε ξεχωριστό μπόλ, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αλεύρι, την σκόνη κακάο, την μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
- Προσθέστε αργά στο μείγμα που βρίσκεται στον κάδο του μίξερ τα υπόλοιπα υλικά, χτυπώντας σε χαμηλή ταχύτητα. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
- Ψήστε στον φούρνο για 45-50 λεπτά, ή μέχρι το κέικ να δείχνει λαμπερό και τα άκρα του να έχουν ξεκολλήσει από τα τοιχώματα της φόρμας. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το βγάλετε από την φόρμα. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια περιλούστε το με την κρέμα ganache ή εναλλακτικά διακοσμήστε με ζάχαρη άχνη.
Κρέμα Ganache
- Ζεσταίνουμε την βαριά κρέμα και την αποσύρουμε λίγο πριν φτάσει σε σημείο βρασμού. Ρίχνουμε την ζεστή κρέμα στις σταγόνες σοκολάτας γάλακτος και ανακατέβουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και το μείγμα να είναι ομοιόμορφο!