Συστατικά
Κέικ
- ½ κούπα (+2 κουταλιές της σούπας) βούτυρο
- 1 ½ κούπα κρυσταλλική ζάχαρη
- 2 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κούπα (+2 κουταλιές της σούπας) βουτυρόγαλα, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 2 2 κουταλιές της σούπας υγρό κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
- 2 ¼ κούπες αλεύρι για κέικ
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 2 κουταλάκια του γλυκού κακάο σε σκόνη
Γλάσο
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- ½ κούπα (120 γρ.) τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
- ½ κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 1 ¾ κούπα ζάχαρη άχνη
- ¼ κούπα γάλα σε θερμοκρασία δωματίου
Εκτέλεση
Κέικ
- Προθερμάνετε τον φούρνο στουε 180 βαθμούς Κελσίου και βουτυρώστε όλη την επιφάνεια του μαντεμένιου σκεύους
- Σε σταθερό μίξερ στην υψηλή ταχύτητα, αναμείξτε το βούτυρο και την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν, για περίπου 3 λεπτά. Χαμηλώστε ταχύτητα και προσθέστε ένα-ένα τα αυγά.
- Σε ένα μπολ, αναμείξτε το βουτυρόγαλα, τη βανίλια, το ξύδι και το υγρό κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Σε ένα άλλο μπολ, αναμείξτε το αλεύρι για κέικ με το μπέικιν πάουντερ, την μαγειρική σόδα, το αλάτι και το κακάο σε σκόνη.
- Σε χαμηλή ταχύτητα στο μίξερ, προσθέστε εναλλάξ τα υλικά από τα 2 μπόλ στο μείγμα βουτύρου , ξεκινώντας και τελειώνοντας με τα στεγνά.
- Απλώστε προσεκτικά το μείγμα στο μαντεμένιο σκεύος μέχρι τη μέση και ψήστε για 40-45 λεπτά, ή μέχρι η λεπίδα από το μαχαίρι να βγει καθαρή.
- Αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το βγάλετε από το σκεύος και αφήστε το να κρυώσει για 30 λεπτά τουλάχιστον, πριν προσθέσετε το γλάσο.
Γλάσο
- Χτυπήστε το βούτυρο, το τυρί κρέμα και την βανίλια μέχρι να αποκτήσουν μια ελαφριά, απαλή υφή. Προσθέστε σταδιακά την ζάχαρη, χτυπώντας καλά.
- Προσθέστε λίγο-λίγο το γάλα, μέχρι το γλάσο να σφίξει ιδανικά.