Συστατικά
Κοτόπουλο
- 4 airline στήθη κοτόπουλο
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 6 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 2 κουταλιές της σούπας θυμάρι
- 230 γρ. μπέικον, κομμένο σε κύβους
- Λεμόνι
- Αλάτι & πιπέρι για την γεύση
Πατάτες
- 700 γρ. πατάτες baby (ή πολύχρωμες ή της επιλογής σας)
- ¼ κούπα αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας σκόρδο, λιωμένο
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Αλάτι & πιπέρι
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 βαθμούς Κελσίου. Σε μια κατσαρόλα, καλύψτε τις πατάτες με αλατισμένο νερό και αφήστε τες να βράσουν για 10 λεπτά. Ενώ οι πατάτες βράζουν, δημιουργήστε μια σχισμή σε κάθε στήθος κοτόπουλου κόβοντας οριζόντια με περίπου 5 - 7.5 εκ. πλάτος και γεμίστε κάθε σχισμή με το μπέικον.
- Προθερμάνετε ένα τηγάνι 30.48 εκ. σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 4-5 λεπτά.
- Στραγγίξτε τις πατάτες και ανακατέψτε τες με το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το θυμάρι και στο τέλος αλατοπιπερώστε.
- Προσθέστε λάδι στο τηγάνι και σωτάρετε το κοτόπουλο, με την πέτσα προς τα κάτω, για 5-6 λεπτά. Τοποθετήστε τις βραστές πατάτες κάτω από το σωταρισμένο κοτόπουλο στο τηγάνι σας 30.48 εκ. και ψήστε για 20 λεπτά. Αναποδογυρίστε το κοτόπουλο, με την πέτσα προς τα πάνω και ψήστε για επιπλέον 6-8 λεπτά.
- Στύψτε λεμόνι πάνω από το κοτόπουλο και τις πατάτες & στη συνέχεια σερβίρισμα.