Συστατικά
- 960 γρ. μοσχαρίσιο κιμά (80% άπαχο/20% με λίπος)
- 4 brioche ψωμάκια για burger
- αλάτι
- σκόρδο σε σκόνη
- 8 φέτες τυριού
- 1 ντομάτα, κομμένη σε φέτες
- 1 λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- φύλλα μαρουλιού
- 16 πίκλες με άνηθο (burger dill pickle chips)
Βούτυρο Σκόρδο
- 6 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 4 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
- ½ κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε τα υλικά βουτύρου σκόρδου μαζί. Αφήστε στην άκρη.
- Διαχωρίστε το μοσχαρίσιο κιμά σε 4 μπιφτέκια των 120 γρ.
- Προθερμάνετε το bbq σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 10 λεπτά με κλειστό το καπάκι. Τοποθετήστε την Μαντεμένια Σχάρα | Πλάκα 50.80 x 26.67 εκ. μέσα στο bbq και προθερμάνετε με το καπάκι της ψησταριάς κλειστό, για 8-10 λεπτά.
- Λαδώστε την επιφάνεια της μαντεμένιας πλάκας και τοποθετήστε τα 4 κεφτεδάκια στο καυτό μαντέμι. Φροντίστε να αφήσετε χώρο γύρω από κάθε μπιφτέκι. Τοποθετήστε ένα κομμάτι λαδόκολλα πάνω από κάθε μπιφτέκι και πιέστε το μπιφτέκι με μια πρέσα για burger, μέχρι η πρέσα να ακουμπήσει τη σχάρα. Επαναλάβετε με τα τρία υπόλοιπα μπιφτέκια. Πετάξτε την λαδόκολλα. Ρίξτε από πάνω, αλάτι, πιπέρι και σκόρδο σε σκόνη.
- Ψήστε για ακόμα 3 λεπτά. Οι άκρες πρέπει να ροδίσουν όμορφα. Αναποδογυρίστε τα μπιφτέκια και από πάνω ρίξτε το τυρί. Μαγειρέψτε για 1-2 επιπλέον λεπτά ή όσο παραπάνω επιθυμείτε. Αποσύρετε από τη φωτιά.
- Επαναλάβετε τα παραπάνω βήματα με 4 επιπλέον μπιφτέκια.
- Μόλις ετοιμαστούν όλα τα μπιφτέκια, ξύστε τη σχάρα με μια σπάτουλα για να αφαιρέσετε τυχόν περίσσιο τυρί.
- Αλείψτε το εσωτερικό από κάθε ψωμάκι burger με βούτυρο σκόρδο και τοποθετήστε το στο καυτό σκεύος. Ζεστάνετε μέχρι να ροδίσει, για 2-3 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά.
- Συναρμολογήστε τα burgers με την εξής σειρά: Ψωμάκι, πρώτο μπιφτέκι, δεύτερο μπιφτέκι, μαρούλι, κρεμμύδι, ντομάτα, πίκλα τουρσί, μπαχαρικά της αρεσκείας σας. Απολαύστε τα burgers!