Συστατικά
- 1.800 γρ. χοιρινή ωμοπλάτη, σε κομμάτια των 5 εκ.
- 1 κουταλιά της σούπας καυτερό chili σε σκόνη
- 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη, χωρισμένη
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας λίπος από bacon ή φυτικό λάδι
- 1 Μεξικάνικη Μπύρα lager
- 1 κούπα χυμό πορτοκάλι
- ¼ κούπα χυμό lime
- 12 σκελίδες σκόρδο
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 λευκό ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- λευκό κρεμμύδι κομμένο σε κύβους, για το γαρνίρισμα
- φέτες lime, για το γαρνίρισμα
- αβοκάντο, για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 150° C.
- Ανακατέψτε το καυτερό chili σε σκόνη, την 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη, την σκόνη σκόρδου, το κύμινο, την ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι.
- Κάντε μασάζ στο χοιρινό με το παραπάνω μείγμα μπαχαρικών.
- Θερμάνετε την βάση του Μαντεμένιου Combo 2 Σε 1 σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία, για 5 λεπτά.
- Προσθέστε το λίπος μπέικον και ψήστε το χοιρινό σε παρτίδες, για περίπου 2-3 λεπτά ανά πλευρά. Αφαιρέστε το χοιρινό σε ένα πιάτο και αφήστε το στην άκρη.
- Προσθέστε το κρεμμύδι και τις σκελίδες σκόρδου.
- Ρίξτε τον χυμό πορτοκαλιού, τον χυμό lime και την μπύρα και ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε το χοιρινό κρέας και τους χυμούς στην μαντεμένια κατσαρόλα και αφήστε τα να σιγοβράσουν.
- Καλύψτε με το καπάκι και βάλτε στον φούρνο για 2 ώρες.
- Βγάλτε το χοιρινό από τον φούρνο και βάλτε την βάση (καπάκι), σε μέτρια φωτιά στις εστίες της κουζίνας.
- Αφήστε τους ζωμούς να βράσουν, χωρίς το καπάκι, για περίπου 10 λεπτά.
- Χρησιμοποιήστε πιρούνια για να κόψετε το χοιρινό κρέας και να το προσθέσετε ξανά στην κατσαρόλα με τους ζωμούς.
- Ρυθμίστε τη σχάρα φούρνου στην επάνω θέση και γυρίστε το ψητό κρέας ψηλά.
- Απλώστε το χοιρινό κρέας σε ένα μαντεμένιο ταψί. Ψήστε τις carnitas για 3-5 λεπτά ή έως ότου οι άκρες τους να γίνουν τραγανές.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά και σερβίρετε σε tacos, enchiladas ή quesadillas ή προσθέστε τα πάνω από τσιπς τορτίγιας με υλικά της αρεσκείας σας.