Συστατικά
Ζύμη
- 1 κούπα χλιαρό γάλα
- 2 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
- ⅓ κούπα ανάλατο βούτυρο, μαλακό
- 4 ½ κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 ¾ κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- ¼ κούπες μελάσα
- 2 ½ κουταλάκια του γλυκού στιγμιαία μαγιά ή ενεργή ξηρή μαγιά
Γέμιση
- ¼ κούπα ανάλατο βούτυρο, μαλακό
- 1 κούπα καστανή ζάχαρη, συσκλευασμένη
- 3 κουταλιές της σούπας τριμένη κανέλα
- 2 κουταλάκια του γλυκού ginger
- ¼ κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
Γλάσο
- 115 γρ. ανάλατο βούτυρο, μαλακό
- 1 κούπα ζάχαρη άχνη
- 170 γρ. λευκή σοκολάτα, λιωμένη
- ½ κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Εκτέλεση
Ζύμη
Γλάσο
- Διαλύουμε τη μαγιά σε ζεστό γάλα. Σε ξεχωριστό μπολ, κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη.
- Σε ένα σταθερό μίξερ, ανακατέψτε τα υγρά συστατικά σε μέτρια ταχύτητα. Προσθέστε αργά τα ξηρά συστατικά. Χρησιμοποιώντας ένα εξάρτημα γάντζου ζύμης, ζυμώστε όλα τα συστατικά μέχρι να απομακρυνθεί η ζύμη από τις πλευρές του μπολ ανάμειξης.
- Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ και γυρίστε τη ζύμη έως ότου λαδωθεί από όλες τις πλευρές. Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος (1-2 ώρες).
- Ξεσκεπάστε τη ζύμη και μεταφέρετε σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Τυλίξτε σε ένα ορθογώνιο 40.64 x 53.34 εκ.και αλείψτε με ¼ κούπας λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε τα υπόλοιπα υλικά γέμισης μαζί και απλώστε ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη.
- Ξεκινώντας από το μακρύ άκρο, τυλίξτε τη ζύμη σε ένα κούτσουρο, με την ραφή προς τα κάτω και κόψτε σε 13 ρολά. Τοποθετήστε τα ρολά σε ένα ελαφρώς λαδωμένο τηγάνι 30.48 εκ. και καλύψτε με μια ελαφρώς υγρή πετσέτα για περίπου 30 λεπτά. Όσο φουσκώνουν τα ρολά, προθερμαίνετε τον φούρνο στους 205 βαθμούς Κελσίου.
- Ψήστε τα ρολά μέχρι να ροδίσουν, για περίπου 20 λεπτά. Όσο ψήνονται τα ρολά, φτιάξτε το γλάσο.
- Χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο με τη λιωμένη λευκή σοκολάτα μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.
- Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέστε την ζάχαρη άχνη, λίγο-λίγο μέχρι το γλάσο να αφρατέψει, αλλά να μην χάσει την υφή του.
- Βγάλτε τα ρολά από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν για 10 λεπτά πριν βάλετε το γλάσο από πάνω.