Συστατικά
Ινδικό Daal
- 1 κούπα Masoor daal - κίτρινες φακές
- 1 κούπα Toor daal - ρόζ φακές
- ¼ κούπα κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
- ¼ κούπα ντομάτα, κομμένη σε κύβους
- 4 κούπες νερό
Ινδικό Tadka
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα σε σπόρους
- 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σπόρους
- 2 κόκκινες καυτερές πιπεριές
- 2 κουταλιές της σούπας σκόρδο, πολτοποιημένο
- 2 κουταλιές της σούπας ginger, κομμένο σε κύβους
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένος κουρκουμά
- ¼ κούπα ελαιόλαδο
Εκτέλεση
- Συνδυάστε και τις δύο φακές σε μια Εμαγιέ Μαντεμένια Κατσαρόλα 5.68Lt και ξεπλύντε 5-6 φορές, μέχρι να βγει καθαρό το νερό. Στραγγίξτε και προσθέστε τις 4 κούπες νερό, τις ντομάτες και τα κρεμμύδια.
- Αλατίστε και βάλτε τα να βράσουν. Μόλις φτάσουν σε θερμοκρασία βρασμού, μειώστε την φωτιά σε χαμηλή βράση. Μαγειρέψτε μέχρι να σπάσουν τελείως οι φακές και να μαλακώσουν πλήρως, για περίπου 20-30 λεπτά. Εάν το μείγμα φαίνεται πολύ παχύ, προσθέστε λίγο νερό.
- Ζεστάνετε λάδι σε ένα μικρό μαντεμένιο τηγάνι μέχρι να καπνίσει. Προσθέστε τους σπόρους μουστάρδας και αφήστε τους να σκάσουν για μερικά δευτερόλεπτα, στη συνέχεια, προσθέστε το κύμινο και τις κόκκινες καυτερές πιπεριές. Αφήστε τα να σωταριστούν για μερικά ακόμη δευτερόλεπτα.
- Προσθέστε αμέσως το σκόρδο και το ginger. Μαγειρέψτε τα μέχρι να πάρουν χρώμα. Προσθέστε τον κουρκουμά και μαγειρέψτε για ακόμα 30 δευτερόλεπτα.
- Ρίξτε το tadka στο μαγειρεμένο daal. Αφήστε τα να μαγειρευτούν για μερικά επιπλέον λεπτά. Ελέγξτε αν χρειάζονται παραπάνω αλάτι και συμπληρώστε. Γαρνίρετε με φρέσκο κόλιανδρο και σερβίρετε το ως σούπα ή πάνω από ρύζι.