Συστατικά
Φτερούγες Κοτόπουλου
- 900 - 1.000 γρ. φτερούγες κοτόπουλου
- 6 κούπες φυτικό λάδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- ½ κουταλάκι του γλυκού baking powder
- ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ginger
- ½ κουταλάκι του γλυκού σκόρδο
- ⅔ κούπας άμυλο καλαμποκιού
Sauce
- 3 κουταλιές της σούπας ketchup
- 3 κουταλιές της σούπας gochujang (πάστα κόκκινης καυτερής πιπεριάς)
- ¼ κούπας μέλι
- ¼ κούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας σόγια sauce
- 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
Γαρνιτούρα
- Σουσάμι
- Πράσινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε μαζί το αλάτι, το πιπέρι, το baking powder, τριμμένο ginger και το σκόρδο. Ρίξτε τις φτερούγες κοτόπουλου στο μείγμα καρυκευμάτων και τοποθετήστε στο ψυγείο.
- Ανακατέψτε μαζί την ketchup, την πάστα κόκκινης καυτερής πιπεριάς, το μέλι, την ζάχαρη, την σάλτσα σόγιας και το σησαμέλαιο σε μια μέτρια κατσαρόλα. Ζεστάνετε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να αρχίσει να βράζει η sauce & στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά.
- Ζεστάνετε 6 κούπες φυτικό έλαιο στους 163 βαθμούς Κελσίου. Ρίξτε τις φτερούγες στο άμυλο καλαμποκιού και ανακινήστε το περίσσευμα. Τηγανήστε σε παρτίδες για 7-10 λεπτά. Αφαιρέστε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί
- Μόλις τηγανιστούν όλες οι φτερούγες μία φορά, αυξήστε τη θερμοκρασία λαδιού στους 180 βαθμούς Κελσίου και τηγανίστε ξανά για ακόμα 5 λεπτά.
- Καλύψττε τις φτερούγες με την sauce και γαρνίρετε με σουσάμι και πράσινα κρεμμύδια.