Componenti
- 500gr. Spaghetti Spaghetti
- 4 uova
- 230 gr. pancetta o guanciale a dadini
- 1 tazza di parmigiano reggiano grattugiato
- ½ tazza di piselli surgelati
- Pepe nero appena macinato
- Sale
Implementazione
- Far bollire 6 litri di acqua salata. Aggiungere gli spaghetti e cuocere fino al dente, 8-10 minuti, secondo le indicazioni sulla confezione. Prenota ½ tazza di acqua e poi scola.
- Riscaldare una padella di ghisa da 26,03 cm a fuoco medio per 4-5 minuti. Aggiungere la pancetta e rosolare fino a renderla croccante, circa 3 minuti. Spegni il fuoco.
- Sbattere le uova e il formaggio insieme in una piccola ciotola.
- Accendi la padella a fuoco medio e aggiungi ¼ di tazza dell'acqua della pasta riservata e i piselli. Aggiungere gli spaghetti nella padella e mescolare.
- Togliere la padella dal fuoco e aggiungere il composto di uova. Mescolare velocemente fino a quando le uova iniziano ad addensare la salsa. Aggiungere altra acqua per la pasta se necessario.
- Macina pepe nero fresco e sale. Servire subito.