Componenti
- 16 tazze di brodo di pollo
- 6 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cipolle bianche, separate
- 6 spicchi d'aglio, schiacciati, separatamente
- 4 tazze di riso Arborio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 900gr. circa funghi cremini, affettati
- 1 cucchiaio di timo
- 4 cucchiai di burro, separatamente
- Sale e pepe
- 1 tazza di parmigiano grattugiato, a parte
- Prezzemolo per guarnire
Implementazione
- Portare a ebollizione il brodo di pollo in una pentola capiente. Scaldare una pentola di ghisa a fuoco medio e aggiungere l'olio d'oliva, 4 spicchi d'aglio e le cipolle. Soffriggere fino a renderle morbide per 6-8 minuti.
- Aggiungere il riso e mescolare per 1 minuto. Aggiungere 1 bicchiere di vino e mescolare fino a evaporazione. Ripeti fino a quando tutto il brodo non viene assorbito dal riso e il risotto è cremoso, mescolando spesso. Togliere dal fuoco. Mescolare in ½ tazza di parmigiano grattugiato.
- Riscalda una padella di ghisa da 12 pollici a fuoco medio. Sciogliere i due cucchiai di burro e aggiungere l'aglio, soffriggere per 1 minuto.
- Aggiungere i funghi e il timo con 2 cucchiai di burro. Soffriggere i funghi per 6-8 minuti. Condire con sale e pepe e togliere dal fuoco.
- Mescolare metà dei funghi nel risotto. Ricoprite il risotto con i funghi e il parmigiano grattugiato. Guarnire con prezzemolo e buon appetito!