Componenti
Impasto
- 3 ¼ tazze (460 g) di farina per tutti gli usi
- ½ tazza di farina di mais
- 1 ½ cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 ¼ cucchiaini di lievito istantaneo
- 300 ml di acqua tiepida
- 7 cucchiai di burro non salato (3 sciolti, 4 ammorbiditi)
- 1 cucchiaino di olio d'oliva per il pane
Salsa
- 1 lattina (circa 440 g) di brodo di pomodoro
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 1 cucchiaino di pepe nero
- ½ cucchiaino di aglio in polvere
- ½ cucchiaino di prezzemolo essiccato
- ½ cucchiaino di bukovo
Fissaggi per pizza
- 340 gr. mozzarella a bassa umidità, affettata
- 227 gr. salsiccia italiana dolce
- ½ peperone rosso, affettato sottilmente
- ½ peperone verde, affettato sottilmente
- ¼ di cipolla dolce, affettata sottilmente
- 1 tazza di formaggio Asiago, grattugiato
- Sale e pepe
Implementazione
Impasto
- Mettete tutti gli ingredienti secchi in una ciotola e mescolate bene, quindi aggiungete lentamente l'acqua e il burro fuso fino ad ottenere un impasto omogeneo. Impastare per 8-10 minuti fino ad ottenere un impasto lucido e liscio. In alternativa, in un mixer, sbattere l'impasto per 5-6 minuti con il gancio per impastare a velocità media.
- Lasciate lievitare la palla di impasto in una ciotola leggermente unta d'olio per circa un'ora o fino a quando non sarà raddoppiata di volume.
- Stendere l'impasto su una superficie leggermente infarinata e stenderlo in un rettangolo di circa 41x30,48 cm.
- Stendere sul burro ammorbidito lasciando circa 1,3 cm. sui bordi della pasta.
- Arrotolare la pasta come un sigaro. Ripiegare l'impasto su di esso in tre parti. Pizzica le cuciture attorno all'impasto per formare una palla.
- Lasciare lievitare l'impasto una seconda volta in frigorifero per 1 ora.
Salsa
- Mescolare gli ingredienti in una ciotola media e mettere da parte. Sentiti libero di regolare i sapori a tuo piacimento.
Pizza
- Preriscaldare il forno a 190 gradi Celsius.
- Arrotolare la palla di pasta in un cerchio di circa 38 cm di diametro.
- Aggiungi l'impasto della pizza a una padella in acciaio al carbonio da 12 pollici. Lavorare l'impasto ai lati per formare una crosticina. Stendere l'impasto in tutti gli angoli della teglia e attorcigliarlo ai bordi.
- Aggiungere la mozzarella sul fondo e la salsa sopra.
- Aggiungere pezzetti di salsiccia italiana dolce (cruda), peperoni a fette, cipolle a fette e formaggio Asiago grattugiato. Condire la pizza con sale e pepe.
- Infornare a 190 gradi per 55-60 minuti. Dopo la cottura, lasciare riposare la pizza per 10 minuti prima di tagliarla e servirla.