Componenti
Costolette di manzo
- 1800gr. costine di manzo con l'osso (o 1400 g senza osso)
- Farina (per spolverare)
- 2 cucchiai di olio di canola
- 6 carote, tagliate a pezzi di 5 cm
- 2 cipolle bianche, affettate
- 3 spicchi d'aglio, schiacciati e sbucciati
- 2 tazze di brodo di manzo
- ½ tazza di salsa teriyaki
- Aceto balsamico (a piacere)
- Riso al gelsomino, cipollotti (entrambi facoltativi)
Spezie
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaio di pepe
- 1 cucchiaio di paprika
- 1 cucchiaio di aglio in polvere
- 2 cucchiaini di cannella
Implementazione
- Mescolare le spezie e massaggiare le costine di manzo. Metterli in un contenitore di plastica e conservare in frigorifero per 1 ora per tutta la notte.
- Quando sei pronto per infornare, preriscalda il forno a 150 gradi Celsius. Scaldare l'olio di canola in una pentola di ghisa da 4,73 lt a fuoco medio-alto finché non è caldo (circa 3-4 minuti).
- Infarinare leggermente la carne, eliminando l'eccesso. Usando le pinze, scottare le costolette di manzo su tutti i lati fino a doratura, aggiungendo altro olio se necessario. Fallo in lotti per evitare di affollare la padella. Quando hai finito, mettili da parte.
- Abbassate il fuoco della metà, aggiungete le carote e le cipolle e fate rosolare per 5-7 minuti, mescolando spesso e facendo attenzione che non si attacchino al fondo della pentola.
- Aggiungi gli spicchi d'aglio e metti le costole (e i succhi) sopra le verdure.
- Aggiungere il brodo di manzo e la salsa teriyaki fino a quando le costole non saranno semiimmerse. Coprire e mettere in forno per 2-3 ore, fino a quando non si può forare con una forchetta.
- Servire sopra il riso al gelsomino, aggiungere qualche goccia di aceto balsamico e guarnire con le cipolle tritate.