Componenti
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 4 grossi spicchi d'aglio, sciolti
- 2 cipolle grandi, tritate
- 1½ cucchiaino di sale
- 1 kg di manzo macinato (80% magro)
- 800gr. pomodorini concassé
- 500 gr. salsa di pomodoro
- 2 cucchiai di aceto balsamico o vino rosso secco
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di aglio in polvere
- 1 cucchiaio di basilico essiccato
- 1 cucchiaio di dragoncello essiccato
- 1 cucchiaino di scaglie di peperoncino (o più per più sapore)
- 500 gr. pasta per capelli d'angelo
- mozzarella q.b
Implementazione
- Riscalda una padella in ghisa da 12 pollici (L10SK3) a fuoco medio. Aggiungere l'olio, l'aglio, le cipolle e ¼ di cucchiaino di sale e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché le cipolle non si ammorbidiscono, 8-10 minuti. Aggiungere la carne macinata e cuocere fino a cottura uniforme, mescolando spesso. Scolare il grasso in eccesso.
- In una pentola di ghisa, unisci i pomodori concache, la salsa di pomodoro, l'aceto, lo zucchero, l'aglio, il basilico, il dragoncello, il peperoncino e il rimanente 1¼ di cucchiaino di sale. Cuocere a fuoco medio-medio-basso per 10-15 minuti, quindi aggiungere la carne macinata saltata. Pulisci la padella e mettila da parte.
- Preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius. Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua.
- Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione. Scolare e versare la pasta nella padella in cui si è cotto il trito. Versare la salsa di spaghetti sulla pasta. Grattugiare sopra tanta mozzarella a piacere, coprendo la salsa. Cuocere fino a quando il formaggio si scioglie e inizia a dorare, 15-20 minuti.