Componenti
- 230 gr. pasta Gemelli
- ¾ tazza di olio d'oliva, separatamente
- 1 tazza di basilico confezionato
- ½ tazza di noci, tostate e tritate
- 3 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaio di scorza di limone
- ¼ di cucchiaino di pepe di cayenna
- pepe macinato fresco a piacere
- 2 zucche gialle di media grandezza, tagliate a cubetti
- 450gr. fagiolini, estremità tagliate, affettate
- foglie di basilico per guarnire
Implementazione
- In una pentola capiente di acqua bollente e salata, cuocere la pasta per 7-8 minuti. Scolate la pasta e fatela raffreddare completamente sotto l'acqua corrente. Coprire la pasta con 2 cucchiai di olio e mettere da parte.
- In un frullatore ad alta velocità, frullare il basilico, le noci, il succo di limone, la scorza e il pepe di cayenna ad alta velocità. In un flusso costante, aggiungi ½ tazza di olio. Condite il pesto con sale e pepe.
- In una ciotola media, gettare la zucca con l'olio rimanente e condire con sale e pepe.
- In una padella di ghisa preriscaldata, aggiungi la zucca e griglia fino a quando diventa tenera, 6-8 minuti. Lasciare cuocere la zucca fino a ottenere buoni segni di griglia, senza mescolare troppo. Unire i fagiolini e continuare la cottura per 2-3 minuti.
- Condisci la pasta con la zucca arrostita e poi aggiungi il pesto. Trasferire su un piatto da portata e guarnire con foglie di basilico.