Componenti
- 1-2 bistecche grandi
- 6-10 cubetti di pane di mais (crostini) di 2,5-5 cm, preferibilmente del giorno precedente
- 1 rametto di timo
- 1 rametto di rosmarino
- 2-3 pomodori maturi, tagliati a pezzi grandi
- 2 cetrioli, tagliati a pezzi grossi
- 1/2 cipolla rossa, affettata sottilmente a mezzelune
- 1 rametto di menta fresca
- 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 4 cucchiai di aceto di vino rosso
- sale e pepe
- 1 yogurt intero
- 1 rametto di basilico fresco
- 1/2 limone
Implementazione
- Cuocere le bistecche al livello desiderato (al sangue, medio o ben cotto) in una padella di ghisa. Lasciali riposare.
- Tostare i cubetti di pane di mais nella padella con i succhi della bistecca alla griglia, fino a doratura, aggiungendo timo e rosmarino. Quindi toglierli dalla padella e lasciarli scolare su un tovagliolo di carta.
- In una ciotola separata, mescolare i pomodori, i cetrioli, le cipolle rosse, le foglie di menta tritate, l'olio d'oliva e l'aceto di vino rosso. Aggiungi sale e pepe.
- Disporre i crostini di pane di mais caldi su un piatto da portata e guarnire con il mix di verdure. Facoltativamente aggiungere lo yogurt, preferibilmente 3-4 cucchiaini intorno al piatto.
- Tagliare a fette la bistecca e servire sopra il mix di verdure.
- Guarnire con foglie di basilico tritate, pepe nero, sale marino, succo di limone e olio d'oliva.