Componenti
- 4 fette di pancetta
- 1 carota grande
- 1 cipolla grande, tritata
- 2 spicchi d'aglio, sciolti
- 2-3 cucchiai di aceto balsamico
- 1800 g verdure fresche di stagione, ben lavate, tritate e private dei gambi
- 1 tazza e ½ di brodo di pollo a ridotto contenuto di sodio e di grassi
- ½ cucchiaino di peperoncino tritato (bukovo)
- ½ cucchiaino di sale
- ¼ di cucchiaino di pepe nero appena macinato
Implementazione
- Cuocere la pancetta nella pentola da campeggio in ghisa fino a renderla croccante. Rimuovi la pancetta su salviette di carta per drenare, lasciando solo 2 cucchiai di grasso di pancetta nella pentola. Tagliare la pancetta a pezzetti.
- Cuocere le carote nel grasso della pancetta a fuoco medio-alto, mescolando spesso, per circa 5 minuti. Aggiungere la cipolla, mescolando, fino a quando le carote e le cipolle iniziano a caramellare, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando, per 30 secondi. Aggiungere l'aceto e continuare la cottura finché non evapora, altri 30 secondi. Aggiungere le verdure, i pezzetti di pancetta, il brodo di pollo, il bok choy, il sale e il pepe nero. Portali a ebollizione e poi copri con il coperchio, abbassa la temperatura e fai sobbollire fino a quando le verdure sono morbide, circa 1 ora.