Componenti
- 1/4 di tazza di olio d'oliva, diviso
- 3 petti di pollo senza pelle e disossati
- 113 gr. funghi shiitake, tagliati a metà
- 1/2 tazza di carciofi marinati, tagliati in quarti
- 1/4 di tazza di marinata dai carciofi in salamoia
- 1/4 di tazza d'acqua
- 1/4 di cucchiaino di pepe di cayenna
- 1 tazza di asparagi, tagliati a pezzi di 2,5 cm.
- 1/4 di tazza di prezzemolo, tritato grossolanamente, più un po' per guarnire
- Sale e pepe nero appena macinato a piacere
- Baguette per servire
Implementazione
- Preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius.
- Scaldare 2 cucchiai di olio nella padella in ghisa Chef Collection. Condisci il pollo con sale e pepe. Soffriggere prima il lato della pelle del pollo fino a doratura, 10-12 minuti. Trasferisci il pollo in un altro piatto.
- Riscaldare i restanti 2 cucchiai di olio. Aggiungere i funghi e rosolare fino a doratura, 5 minuti. Aggiungere i carciofi, il liquido di decapaggio, l'acqua e il pepe di Caienna e condire con sale e pepe. Cuocere il composto fino a quando non viene riscaldato (circa 3 minuti) e aggiungere il pollo nella padella. Trasferire in forno e cuocere fino a quando l'interno del pollo raggiunge i 71°C per 15-20 minuti, quindi trasferire i pezzi su un tagliere. Lasciare riposare per 5 minuti.
- Mentre il pollo riposa, aggiungi gli asparagi e 2 cucchiai di prezzemolo. Cuocere fino a quando gli asparagi sono teneri, 5 minuti. Tagliare il pollo a fette e posizionarlo sopra il composto di verdure. Guarnire con il prezzemolo rimasto e servire.