Componenti
- 1 pollo intero, 2-3 kg
- 2 cucchiai di sale kosher
- 1 cucchiaio di pepe
- 6 cucchiai di burro non salato, sciolto
- 2 limoni, tagliati a metà
- 2 cucchiai di miscela di erbe di Provenza
- 8 spicchi d'aglio, con la pelle
- 2 scalogni, tritati finemente
Implementazione
- Asciugare il pollo con salviette di carta. Condirlo bene con sale e pepe su tutti i lati, sia all'interno che all'esterno.
- Refrigerare per 1 ora o durante la notte. Rimuovere il pollo dal frigorifero prima di preriscaldare il forno a temperatura ambiente prima della cottura.
- Preriscaldare il forno a 230 gradi Celsius.
- Spremete mezzo limone sul pollo. Spennellare il burro su tutto il pollo, versando l'eventuale eccesso nella cavità. Versare una generosa quantità di miscela di erbe. Mettere le 2 metà di limone, 4 spicchi d'aglio e la cipolla tritata nella cavità. Aggiungi l'aglio e il limone rimanenti nella padella o nella padella di ghisa.
- Metti il pollo, con il petto rivolto verso l'alto, nel forno e cuoci per 35 minuti. Rimuovi il pollo, ungilo rapidamente e rimettilo nel forno, continuando a cuocere fino a quando la pelle diventa croccante e il pollo è ben cotto (75°C), circa 45 minuti.*
- Togliere dal forno e coprire con un foglio per 10 minuti prima di affettare.
- Affettare il pollo e versarvi sopra 2-3 cucchiai di brodo prima di servire.
*Nota cucina:
Se la pelle inizia a diventare troppo scura, copri con un foglio fino a quando il pollo è cotto.