Componenti
Salsa
- ¼ di tazza di marmellata di arance
- ¼ di tazza di zucchero di canna
- 2 cucchiai di zenzero, tritato
- 1 cucchiaio di aglio, tritato
- 1 cucchiaio di salsa chili sriracha
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di aceto di riso
- 2 cucchiai di amido di mais
- 1 cucchiaio di olio vegetale
Saltato in padella
- 1 cipolla gialla, tagliata a fette di 0,6 cm
- 4 carote grandi, tagliate a fette di 0,6 cm
- 2 tazze di funghi, tagliati a fette di 0,6 cm
- 1 confezione (ca. 283 g) di piselli con le foglie (taccole)
- ½ di un grande cavolo Napa, tagliato a strisce di 0,6 cm
- 1 lattina di castagne d'acqua, scolate e asciugate
- ¼ di tazza di olio vegetale, separatamente
Implementazione
- Unire tutti gli ingredienti per la salsa in una piccola ciotola e mescolare.
- Preriscalda il Wok in ghisa a fuoco medio-alto per 10 minuti mentre triti le verdure.
- Quando tutto è pronto, alzare la fiamma e aggiungere 1 cucchiaio di olio al wok
- Soffriggere le carote e le cipolle fino a quando ammorbidite e dorate ai bordi, 3-5 minuti.
- Rimuovere le carote e le cipolle. Aggiungere un altro cucchiaio di olio, i funghi con un pizzico di sale. Cuocere bene fino a doratura.
- Togliere i funghi dal wok e aggiungere i piselli. Cuocere per 1-2 minuti.
- Togliere i piselli dal wok e aggiungere l'ultimo cucchiaio di olio. Aggiungere prima le parti bianche del cavolo, cuocere per 3-4 minuti, quindi aggiungere le parti verdi del cavolo. Cuocere per altri 2 minuti e togliere dalla padella.
- Aggiungere la salsa e mescolare fino a ridurla della metà, 1-2 minuti. Quindi rimettere tutte le verdure nella padella. Mescolare, aggiungere le castagne d'acqua e servire subito sopra il riso.