Componenti
- 500 gr di tofu extra sodo
- ¼ tazza di salsa di soia
- 4 spicchi d'aglio, schiacciati o grattugiati
- 2 cucchiaini di zenzero, frullato o grattugiato
- 1 ½ cucchiaino di zucchero di canna
- 3 cucchiai di olio vegetale
- 1 kg di farina di mais (farina di mais)
- ½ cucchiaino di sale
- 1 kg di asparagi (le cime)
- ½ cucchiaino di olio di sesamo
- erba cipollina tritata per guarnire
- Sriracha per guarnire
Implementazione
- Adagiate il tofu su un piatto foderato di carta assorbente, coprite con carta assorbente e adagiatevi sopra una padella di ghisa per circa 20 minuti.
- Unire la salsa di soia, l'aglio, lo zenzero e lo zucchero di canna. Accantonare.
- Preriscaldare il wok a fuoco medio-alto per 5-7 minuti. Se si utilizzano piani cottura a induzione o elettrici, riscaldare a medio-basso per 5 minuti, quindi aumentare il calore a medio-alto per 3-5 minuti.
- Aggiungere l'olio vegetale e scaldare fino a fumare.
- Mentre il wok si sta preriscaldando, tagliare il tofu in pezzi di 2,5 cm, ricoprire con farina di mais e condire con sale e pepe.
- Aggiungi uno strato di tofu al wok. Cuocere per 3-5 minuti, lasciando dorare bene tutti i lati.
- Rimuovi il tofu dal wok e aggiungi altro olio se necessario.
- Aggiungere le punte degli asparagi nel wok, cospargere di sale, cuocere indisturbati per 2-3 minuti e mescolare finché non iniziano a prendere colore.
- Aggiungere la salsa e l'olio di sesamo al wok e mescolare bene.
- Aggiungere il tofu alla salsa con le verdure e cuocere per altri 1-2 minuti.
- Guarnire con erba cipollina, condire con Sriracha e servire immediatamente.