Componenti
- 1 cipolla rossa, affettata sottilmente
- 340gr. broccoli, tagliati a piccole cimette
- ½ tazza di olio d'oliva (+2 cucchiai), separatamente
- ¼ tazza di concentrato di pomodoro
- 5 datteri, snocciolati, tritati
- ½ a 1 tazza di acqua
- 340gr. filetti di salmone, privati della pelle
- Sale marino e pepe nero appena macinato, a piacere
Implementazione
- Preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius.
- Mescolare la cipolla rossa e i broccoli in una ciotola con ¼ di tazza di olio e condire con sale e pepe. Trasferire sulla teglia e arrostire fino a quando la cipolla rossa è caramellata e i broccoli sono verdi, 15-20 minuti.
- Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella di ghisa. Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere fino a caramellare, 5-8 minuti. Aggiungere i datteri e cuocere per 5 minuti.
- Aggiungi ⅓ della miscela di cipolla saltata e concentrato di pomodoro a un frullatore ad alta velocità. Mescolare e mentre il mixer è in funzione, versare ¼ di tazza di olio. Diluire il composto con acqua se necessario. Condire con sale e pepe.
- Stratificare il salmone con uno spesso strato di salsa barbecue e spalmare sopra il composto di broccoli e cipolla. Cuocere fino a cottura del salmone, facendo attenzione a non cuocere troppo, per 10-15 minuti.
- Lasciar raffreddare leggermente e servire.