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Ρολό Μπριζόλας Με Σκόρδο

Rotolo Di Bistecca Con Aglio

Grado di difficoltà

Moderare

Tempo di preparazione

8 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Porzioni

4-6

Componenti

  • Bistecca di vitello bio da 1 kg
  • sale marino e pepe nero appena macinato
  • 4 strisce di pancetta di maiale, cotta (ma non croccante) e tritata
  • 2 tazze di foglie di spinaci freschi tritati
  • ⅓ tazza di pomodoro essiccato al sole tritato
  • 1 tazza di champignon tritati (da 7 a 8 funghi interi)
  • 2 cucchiai di olio di cocco
  • 5 spicchi d'aglio schiacciati

Implementazione

  1. Preriscaldare il forno a 220 gradi Celsius.
  2. Premere la bistecca a uno spessore di 1 cm o meno. Questo ti darà più superficie su cui lavorare quando lo riempi.
  3. Condire la bistecca su entrambi i lati, quindi stenderla davanti a sé su un banco da lavoro. Cospargi la pancetta tritata sopra in uno strato e poi un altro strato con gli spinaci, i pomodori e i funghi, in questo ordine. Arrotolate bene la bistecca, quindi legatela con lo spago da cucina in 2 o 3 parti per tenerla insieme. (A questo punto, puoi avvolgere il rotolo nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per una notte, se lo desideri. Ma prima della cottura dovrebbe raggiungere la temperatura ambiente.)
  4. Scaldare l'olio in una padella di ghisa da 12 pollici. a fuoco medio-alto. Quando la padella è calda, scottare il rotolo fino a doratura su tutti i lati, 2-3 minuti in totale.
  5. Togliere la padella dal fuoco e cospargere di aglio intorno al rotolo. Metti la teglia nel forno fino a quando il ripieno è carbonizzato ma la carne è ancora rosa al centro, 10-15 minuti.
  6. Sfornate e lasciate riposare il rotolo per 10 minuti. Togliete lo spago, affettate e servite!
Variazioni: diventa creativo con il ripieno. Prova qualsiasi combinazione dei tuoi sapori preferiti, inclusi pomodori secchi, cuori di carciofo, spinaci, cipolle, funghi, pancetta, salsiccia, salame, olive verdi o nere, erbe fresche e altro ancora.
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