Componenti
- 350gr. filetto di manzo
- ¼ di tazza (+2 cucchiai) di salsa di soia, a parte
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- Mazzi di 1 grande testa di broccoli
- 1 cucchiaino di amido di mais
- 1 cucchiaino di aglio tritato
- 1 cucchiaino di zenzero tritato finemente
- 2 cucchiai di olio di sesamo (facoltativo)
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaino e mezzo di olio vegetale
- cipolle verdi fresche e semi di sesamo per servire
Implementazione
- Tagliare il filetto a listarelle di 0,6 cm (perpendicolari alla grana) e marinare in una ciotola con ¼ di tazza di salsa di soia e bicarbonato di sodio. Mettere da parte per 15 minuti a un'ora.
- Preriscaldare il Mini Wok in ghisa nel forno o sul fornello a fuoco medio-alto.
- Unire la salsa di soia rimanente con l'amido di mais e quindi aggiungere l'aglio, lo zenzero, lo zucchero e l'olio di sesamo per preparare la salsa.
- Scolare le strisce di manzo dalla marinata e agitare bene
- Versa ⅓ di tazza d'acqua nel wok e aumenta la fiamma. Aggiungi i broccoli e cuoci fino a quando tutta l'acqua è evaporata o fino a quando i broccoli non sono fatti a tuo piacimento. Scolatele e mettetele ad asciugare su un canovaccio da cucina.
- Aggiungi l'olio vegetale e agitalo nella padella per farlo ricoprire. Attendere fino a quando fuma e quindi aggiungere le strisce di manzo. Non muoverli per un minuto, dai loro il tempo di proteggersi adeguatamente.
- Lasciare rosolare la carne per un altro minuto, quindi rimuoverla dal wok.
- Versare la salsa nel wok e portare a ebollizione. Rimettete la carne nel wok e versate la salsa finché non si addensa.
- Rimettete i broccoli nel wok e coprite velocemente con la salsa. Servire immediatamente con cipolle verdi tritate e semi di sesamo sopra il riso.