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Λουκάνικα Με Πιπεριές

Salsicce Con Peperoni

Grado di difficoltà

Moderare

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

45 minuti

Porzioni

4-6

Componenti

  • ½ tazza di olio d'oliva a parte
  • Peperoni rossi, con gambo e semi, tagliati a metà
  • 2 peperoni gialli, con gambo e semi, tagliati a metà
  • Sale e pepe nero appena macinato a piacere
  • 4 salsicce italiane dolci
  • 5 spicchi d'aglio, affettati sottilmente
  • 1 barattolo (410 g circa) di pomodori a pezzetti
  • 2 cucchiai di capperi nonpareil
  • ½ cucchiaino di pepe di cayenna
  • 2 cucchiai di basilico, tritato grossolanamente
  • Foglie di basilico per guarnire
  • Panini brios tostati per guarnire

Implementazione

  1. Scaldare 2 cucchiai di olio. Condire i peperoni con sale e pepe e friggerli per 6-7 minuti. Trasferisci i peperoni in una ciotola e copri con la pellicola trasparente. Lasciali sudare per 10 minuti. Quando sono abbastanza freddi da poter essere maneggiati, rimuovi la pelle.
  2. Tritare ⅓ dei peperoni e metterli da parte. In un frullatore ad alta velocità, aggiungi i peperoni rimanenti. Mentre è in funzione, aggiungi ¼ di tazza di olio. Unire il composto di peperoni con i peperoni tritati.
  3. Riscaldare i restanti 2 cucchiai di olio e rosolare la salsiccia, finché non è cotta e ben colorata, per 10-12 minuti. Lasciate riposare la salsiccia per 5 minuti, poi tagliatela a pezzetti.
  4. Aggiungere l'aglio nella stessa padella e cuocere fino a quando non è fragrante, circa 3 minuti. Aggiungere il composto di pomodori, capperi e peperoni. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Adagiare sopra la salsiccia affettata e guarnire con basilico tritato. Servire le salsicce con i panini tostati.
* Consiglio dell'esperto: fai rosolare i peperoni a fuoco medio-alto e, una volta cotti, alza il fuoco e cuoci i peperoni finché la buccia non diventa dorata. Coprili dopo che sono cotti per rimuovere facilmente la pelle.
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