Componenti
- ½ tazza di olio d'oliva a parte
- Peperoni rossi, con gambo e semi, tagliati a metà
- 2 peperoni gialli, con gambo e semi, tagliati a metà
- Sale e pepe nero appena macinato a piacere
- 4 salsicce italiane dolci
- 5 spicchi d'aglio, affettati sottilmente
- 1 barattolo (410 g circa) di pomodori a pezzetti
- 2 cucchiai di capperi nonpareil
- ½ cucchiaino di pepe di cayenna
- 2 cucchiai di basilico, tritato grossolanamente
- Foglie di basilico per guarnire
- Panini brios tostati per guarnire
Implementazione
- Scaldare 2 cucchiai di olio. Condire i peperoni con sale e pepe e friggerli per 6-7 minuti. Trasferisci i peperoni in una ciotola e copri con la pellicola trasparente. Lasciali sudare per 10 minuti. Quando sono abbastanza freddi da poter essere maneggiati, rimuovi la pelle.
- Tritare ⅓ dei peperoni e metterli da parte. In un frullatore ad alta velocità, aggiungi i peperoni rimanenti. Mentre è in funzione, aggiungi ¼ di tazza di olio. Unire il composto di peperoni con i peperoni tritati.
- Riscaldare i restanti 2 cucchiai di olio e rosolare la salsiccia, finché non è cotta e ben colorata, per 10-12 minuti. Lasciate riposare la salsiccia per 5 minuti, poi tagliatela a pezzetti.
- Aggiungere l'aglio nella stessa padella e cuocere fino a quando non è fragrante, circa 3 minuti. Aggiungere il composto di pomodori, capperi e peperoni. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Adagiare sopra la salsiccia affettata e guarnire con basilico tritato. Servire le salsicce con i panini tostati.
* Consiglio dell'esperto: fai rosolare i peperoni a fuoco medio-alto e, una volta cotti, alza il fuoco e cuoci i peperoni finché la buccia non diventa dorata. Coprili dopo che sono cotti per rimuovere facilmente la pelle.