Componenti
- 4 spicchi d'aglio, sbucciati
- 1 peperoncino poblano piccante, privato del torsolo
- 1 peperoncino serrano piccante, privato dell'interno
- 1 tazza di coriandolo, confezionato
- ¼ di tazza d'acqua
- 3 cucchiai di succo di limone
- 2 cucchiaini di scorza di limone
- ½ cucchiaino di cipolla in polvere
- ½ tazza di olio d'oliva
- Sale e pepe nero appena macinato
- 2 bistecche di manzo biologico
Implementazione
- Su una piastra di ghisa preriscaldata / piastra a doppia faccia, arrostire l'aglio sbucciato, i peperoni poblano e i peperoni serrano fino a renderli morbidi, circa 10 minuti, quindi lasciare raffreddare leggermente. Quindi sbucciare l'aglio, i peperoni poblano e serrano e rimuovere i semi caldi dall'interno dei peperoni.
- In un frullatore ad alta velocità, aggiungi l'aglio, i semi di peperoncino, il coriandolo, l'acqua, il succo di limone, la scorza di limone e la cipolla in polvere. Frullare la salsa a velocità alta e costante, quindi aggiungere l'olio. Condire la salsa con sale e pepe a piacere, quindi mettere da parte per servire.
- Lascia che le bistecche raggiungano la temperatura ambiente per 10-15 minuti. Sulla stessa superficie della griglia in ghisa, grigliare le bistecche a seconda di come le preferite (mediamente cotte o ben cotte). Una volta pronte, lasciatele riposare fuori dalla griglia per 5 minuti e poi affettatele. Servire la bistecca con la salsa.