Componenti
Ripieno
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 680gr. carne macinata (maiale, tacchino o pollo)
- 1 1/2 tazze di patate rustiche, con la buccia, a dadini o grattugiate
- 1 tazza di cipolla a dadini
- 1/2 tazza di fiocchi d'avena
- 2 cucchiaini di sale
- 1/2 - 1 cucchiaino di pepe macinato
- 3/4 cucchiaino di pimento macinato
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 - 3/4 tazza d'acqua
- 1 foglia di alloro
Acqua calda per dolciumi
- 4 tazze di farina per tutti gli usi
- 3/4 cucchiaino di sale
- 1 tazza d'acqua
- 1/2 tazza di burro non salato
- 1 uovo grande, sbattuto con 1 cucchiaio di acqua
Implementazione
- Per il ripieno, scalda una padella di ghisa capiente a fuoco medio. Aggiungi l'olio e quando luccica, aggiungi la tua scelta di carne macinata, patate, cipolla, avena, sale, pepe, pimento e cannella. Mescolare bene e aggiungere l'acqua e la foglia di alloro. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la carne è cotta, le patate sono tenere e la maggior parte del liquido è evaporata. Togliete dal fuoco, eliminate la foglia di alloro e lasciate che il ripieno raggiunga la temperatura ambiente.
- Per l'impasto, mescolare la farina e il sale in una ciotola capiente. Quindi fai un pozzo al centro. Portare a ebollizione l'acqua e il grasso in una casseruola e versarli nel composto di farina nel pozzo. Mescolare fino a quando la miscela è uniformemente inumidita. Coprire e lasciare riposare per circa 5 minuti, fino a quando non si raffredda abbastanza da poter essere maneggiato.
- Preriscaldare il forno a 190°C.
- Per assemblare la torta, prendere 1/3 dell'impasto e metterlo da parte, coperto. Stendere l'impasto rimanente in un cerchio di 33-35,5 cm di diametro, ungere una teglia di ghisa da 25,4 cm e adagiarvi l'impasto, infilandolo delicatamente negli angoli e lasciando 1,2 cm in più fuori dalla teglia.
- Riempi la teglia con il ripieno raffreddato, distribuendolo uniformemente sulla parte superiore in modo che sia piatto.
- Arrotolare il restante terzo dell'impasto in un cerchio di 27,94 cm.Utilizzando una placca da 25,4 cm come modello, tagliare l'impasto per ottenere un cerchio uniforme. Usa un tagliapasta per fare degli sfiati nel cerchio di pasta in un motivo decorativo.
- Trasferisci il cerchio sulla parte superiore della torta. Infila i bordi sporgenti della crosta inferiore oltre il bordo del cerchio e pizzica per sigillare. Spennellare la parte superiore della torta con l'uovo sbattuto e infornare per 40-45 minuti, fino a doratura e vedere il ripieno gorgogliare attraverso le prese d'aria. Togliere dal forno e lasciare riposare per 10 minuti prima di affettare! Servilo caldo.