Componenti
Principalmente
- 4 fette di pancetta, a dadini
- 4 patate dolci medie
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- sale kosher
Condimento in acero
- ½ tazza di burro, sciolto
- 3 cucchiai di zucchero di canna
- 2 cucchiai di sciroppo d'acero
- ½ tazza di noci pecan, tritate
- 1 cucchiaino di cannella
- ½ cucchiaino di noce moscata
- ½ cucchiaino di sale kosher
Implementazione
- Preriscaldare il forno a 180 gradi.
- Preriscaldare una padella di ghisa a fuoco medio per 5 minuti, quindi cuocere la pancetta fino a cottura ultimata, circa 10 minuti. Scolare l'olio dalla padella e mettere da parte.
- Tagliare le patate dolci orizzontalmente a circa 5 mm di distanza, facendo attenzione a non tagliare fino in fondo.
- Mettere le patate nella padella, condire con olio d'oliva e cospargere di sale kosher. Aggiungi ¼ di tazza d'acqua sul fondo della pentola e copri. Cuocere le patate in una padella coperta a fuoco medio per 10 minuti.
- Nel frattempo, prepara il condimento all'acero. Mescolare il burro fuso, lo zucchero di canna, lo sciroppo d'acero, le noci pecan, la cannella, la noce moscata e il sale.
- Dopo che le patate sono pronte, togliere il coperchio dalla padella e cuocere in forno sulla griglia centrale per 35 minuti.
- Togliere le patate dal forno e girare a 205 gradi. Versare il condimento all'acero su ogni fetta di patata, cospargere con pancetta e un pizzico di sale e cuocere per altri 15 minuti.