Componenti
Impasto
- 1 1/4 tazze di acqua tiepida
- 2 cucchiaini di lievito istantaneo
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 4 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
Ripieno
- 680gr. salsiccia italiana delicata
- 1 tazza di cipolla di media grandezza, tritata
- 1 peperone verde medio, tritato o 284 g spinaci surgelati tritati, scongelati e ben scolati/li>
- 227gr. funghi, affettati
- 1/2 cucchiaino di sale
- 284gr. mozzarella, a fette sottili
guarnizione
- 1 barattolo di pomodori all'italiana, scolati e tritati
- 1/2 cucchiaino di condimento italiano o erbe fresche tritate
- 1/4 di cucchiaino di semi di finocchio
- 1/3 di parmigiano grattugiato
Implementazione
- Per l'impasto, in una ciotola capiente, unisci gli ingredienti dell'impasto nell'ordine elencato. Mescolare e impastare fino ad ottenere un impasto morbido. Coprire e lasciare riposare per 45 minuti o conservare in frigorifero durante la notte per cuocere il giorno successivo. Quindi dividere l'impasto 70/30. mettere da parte il pezzo più piccolo, coperto. Arrotolare il pezzo più grande in un cerchio di 35,56 cm Ungere una teglia per pizza in ghisa da 12 pollici o una padella in ghisa. Trasferire e stendere l'impasto nella teglia preparata, lasciando 1,3 cm sui lati.
- Per il ripieno, in una padella capiente, cuocere la salsiccia, la cipolla, i peperoni (o gli spinaci) ei funghi. Condire con sale e pepe, quindi togliere dal fuoco per raggiungere la temperatura ambiente.
- Preriscaldare il forno a 220°C.
- Per assemblare, versa il ripieno freddo nella padella in cui hai steso l'impasto. Adagiare la mozzarella a fette sopra il ripieno. Arrotolare il pezzo di pasta più piccolo in un cerchio da 12 pollici e posizionarlo sopra il ripieno. Avvolgere l'impasto sporgente attorno al bordo del pezzo superiore e premere per sigillare.
- Praticare dei buchi nell'impasto superiore con un coltello o colpire con una forchetta per far fuoriuscire il vapore.
- Per la guarnizione, saltare i pomodori e le spezie per 10 minuti, rompendo i pomodori con una forchetta. Fatele arrivare a temperatura ambiente e poi spalmatele sopra la pizza. Cospargere con erbe fresche, se si utilizza. Cospargete sopra il parmigiano.
- Cuocere per 45 minuti, fino a quando la crosta è dorata. Sfornate e lasciate riposare la pizza per 10 minuti prima di servire.