Componenti
- 6 cucchiai di olio d'oliva, separatamente
- ¼ tazza di concentrato di pomodoro
- 2 peperoni rossi medi con semi, tritati
- 4 scorze di lime a strisce di 5 cm.
- 4 spicchi d'aglio
- ½ cucchiaino di cipolla in polvere
- ¼ di cucchiaino di pepe di cayenna
- 2 cucchiai di succo di lime
- 450gr. patate tagliate a metà
- 400gr. gamberi, puliti, sgusciati e tagliati a forma di farfalla
- 1 cucchiaino di scorza di lime per guarnire
- Sale e pepe appena macinato a piacere
Implementazione
- Preriscaldare il forno a 220 gradi Celsius.
- Scaldare ¼ di tazza di olio in una padella di ghisa. Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere fino a caramellare, 5-6 minuti. Aggiungere i peperoni, le strisce di scorza e l'aglio e rosolare fino a quando i peperoni sono morbidi, 10-12 minuti. Aggiungere la cipolla in polvere e il pepe di cayenna e cuocere per altri 2 minuti. Aggiustate di sale e pepe e fate raffreddare.
- Trasferisci il composto in un frullatore ad alta velocità. Mentre è in esecuzione, aggiungi l'olio rimanente e il succo di lime.
- Mescolare le patate con ½ della salsa di peperoni rossi in una ciotola separata e trasferirle in una padella. Cuocere in forno fino a quando le patate sono dorate, per 20-25 minuti.
- Mescolare i gamberi con la salsa rimanente. Una volta che le patate sono pronte, spingi le patate su un lato della padella e distribuisci uniformemente i gamberi sull'altro lato.
- Modificare l'impostazione del forno su alto. Riporta la padella nel forno e cuoci fino a quando i gamberi sono cotti, 4-5 minuti*.
- Guarnire con la scorza di lime e servire.
* Consiglio dell'esperto: i gamberi sono pronti quando sono diventati rosa e la carne è quasi opaca. Bianco brillante significa che sono stati cotti un po' più di quanto dovrebbero.