Componenti
Cosciotto di agnello
- 1 cosciotto intero di agnello con l'osso (circa 2,5 kg)
- 3 tazze di patate, a dadini
- 1 tazza di brodo vegetale
- ½ bicchiere di vino bianco
- 1 limone, tagliato a metà
- Olio d'oliva
- Sale e pepe a piacere
Burro alle erbe
- 450gr. burro a temperatura ambiente
- ½ tazza di prezzemolo, tritato
- ¼ tazza di basilico, tritato
- 6 spicchi d'aglio, tritati finemente
- Sale e pepe a piacere
Implementazione
- In una ciotola unire il burro, il prezzemolo, il basilico, l'aglio, il sale e il pepe e mescolare bene.
- Incidere l'esterno del cosciotto d'agnello e tagliare delicatamente lo strato esterno di grasso in un motivo incrociato. Spennellare con il composto di burro alle erbe e metterlo in una padella di ghisa. Aggiungere le patate a cubetti con olio d'oliva, sale e pepe nella padella. Distribuire uniformemente. Quindi aggiungere il brodo vegetale, il vino bianco e mezzo limone. Aggiungi più brodo e vino durante la cottura per evitare che si bruci.
- Preriscaldare la griglia a 180 gradi Celsius. Mettere il cosciotto d'agnello nella padella di ghisa. Lasciare cuocere per 90 minuti o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 55 gradi Celsius (per medio-al sangue).
- Al termine, togliere l'agnello dalla padella e lasciarlo riposare per 20 minuti. Continuare a cuocere le patate nel sugo dell'agnello nella pentola fino a quando non saranno tutte assorbite.
- Tagliare l'agnello e servire.