Componenti
Pane di mais
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 114 gr. di pancetta o pancetta tagliata a cubetti
- 1 scalogno, frullato
- 2 spicchi d'aglio, schiacciati
- peperone rosso arrostito, tritato
- 1 confezione (185 g) di pane di mais e mix per muffin (Martha White Yellow Cornbread & Muffin Mix)
- 1 cucchiaio di basilico fresco tritato
- ¼ tazza di parmigiano grattugiato
- ⅔ tazza di latte
- olio da cucina o speciale spray antiaderente
guarnizione
- 1 pomodoro grande, tagliato in 6 fette sottili
- ½ cucchiaino di sale
- 6 fette sottili di mozzarella fresca
- 114 g pancetta o pancetta tagliata a cubetti
- 2 cucchiai di basilico fresco tritato
- ¼ tazza di parmigiano grattugiato
- 2 tazze di salsa marinara preparata, riscaldata
- foglie di basilico per guarnire
Implementazione
- Preriscaldare il forno a 190 gradi Celsius. Scaldare l'olio d'oliva in una padella di ghisa da 26,04 cm a fuoco medio-alto.
- Aggiungere la pancetta o la pancetta, la cipolla, l'aglio e il peperoncino. Cuocere per 5 minuti.
- Sbattere insieme la miscela di pane di mais, basilico, parmigiano e latte in una ciotola media fino a quando non vengono combinati. Mescolare la miscela di pancetta.
- Pulire la padella con un tovagliolo di carta, ungere o spruzzare con uno spray da cucina antiaderente, quindi versare il composto di mais nella padella. Infornare a 190 gradi per 10 minuti.
- Metti le fette di pomodoro in un unico strato sulla carta assorbente. Cospargere di sale.
- Rimuovere il pane di mais dal forno. Completare con la mozzarella a fette. Metti una fetta di pomodoro sopra ogni fetta di mozzarella. Cospargere con la pancetta o la pancetta.
- Cuocere per 15 minuti o fino a quando i bordi sono dorati. Cospargere con basilico e parmigiano. Servire con la salsa marinara preparata e guarnire con foglie di basilico fresco.