Componenti
- 2 filetti di manzo, 170-230 g. ogni
- 2 cucchiai di olio d'oliva, divisi
- 2 cucchiaini di sale, divisi
- 1 cucchiaino di pepe, diviso
- ½ cucchiaino di aglio in polvere
- 2 tazze di pomodorini cimelio
- 4 spicchi d'aglio, schiacciati
- 230gr. mozzarella fresca, affettata
- ¼ tazza di basilico fresco
- pepe macinato fresco, per guarnire
- glassa all'aceto balsamico, per la guarnizione
Implementazione
- Rimuovere i filetti di vitello dal frigorifero e asciugarli con salviette di carta per rimuovere l'umidità in eccesso.
- Versare i pomodori, l'olio d'oliva, l'aglio, il sale e il pepe.
- Preriscalda una padella in ghisa da 10 pollici a fuoco medio-alto per circa 5 minuti.
- Condire i filetti di vitello su tutti i lati con sale, pepe e aglio in polvere. Imposta la griglia del forno al livello più alto e aumenta la temperatura.
- Aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva nella padella e scottare i filetti per 4 minuti per lato. A seconda del loro spessore, potrebbe essere necessario schermarli anche lungo il perimetro.
- Togliere i filetti di vitello e metterli da parte a riposare.
- Aggiungere i pomodorini e cuocere, senza mescolare, per 2-3 minuti. Quindi mescolare e cuocere per altri 2 minuti. Togliere dal fuoco.
- Tagliate i filetti a listarelle spesse circa 1 cm.
- Sovrapponi le strisce di carne con fette di mozzarella e pomodorini e metti la teglia nel forno.
- Cuocere per 1-2 minuti o più, a seconda delle preferenze.
- Togliere la teglia dal forno e cospargere di sale e pepe macinato fresco.
- Coprire con basilico e condire con glassa all'aceto balsamico.