Componenti
Impasto
- 1 confezione da 7 g. , lievito secco attivo (2 cucchiaini e mezzo)
- 2 cucchiai di acqua tiepida (40-46 gradi Celsius)
- 1 tazza di latte, a temperatura ambiente
- ¼ di tazza di burro non salato, ammorbidito
- 3 tuorli d'uovo grandi
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 ½ cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di cannella
- 3 ¼ tazze di farina per tutti gli usi, + extra per impastare
- Olio di canola per friggere
Ripieno di mele
- 4-5 mele, pulite, sbucciate e tagliate a cubetti
- ½ limone, solo succo
- 3 cucchiai di burro non salato
- ¼ tazza di zucchero
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- ½ cucchiaino di noce moscata grattugiata
Glassatura
- 2 tazze di zucchero a velo
- 3-4 cucchiai di latte
Implementazione
Impasto
- Unire il latte e l'acqua in una terrina. Aggiungere il lievito e lasciare per 5 minuti fino a quando non diventa spumoso.
- Aggiungere tutti gli altri ingredienti, per ultima la farina, e impastare con il gancio impastatore fino a formare una palla morbida ma non appiccicosa. Se si attacca alla ciotola, aggiungi altra farina. Se non hai un mixer, puoi semplicemente usare un cucchiaio di legno.
- Spolverate l'impasto con la farina e lasciate lievitare per 2 ore o fino al raddoppio.
- Su una superficie leggermente infarinata, stendere la pasta in un grande rettangolo (circa 30,48x45,72 cm)
Ripieno
- Sbucciare, pulire e tagliare a dadini le mele. Condire con succo di limone. Aggiungi il burro a una grande padella di ghisa a fuoco medio. Una volta sciolto, aggiungere le mele e cospargere con lo zucchero, la cannella e la noce moscata. Cuocere per 5-6 minuti fino a quando le mele sono morbide. Mescolando regolarmente.
- Togli le mele dal fuoco e lasciale raffreddare a temperatura ambiente.
Frittelle
- Dopo aver steso l'impasto, aggiungere metà della miscela di ripieno all'impasto a metà. Piega l'altra metà. Quindi aggiungere altro ripieno e ripiegare l'impasto una seconda volta, creando strati.
- Tagliare l'impasto a cubetti di circa 2,54 cm, va bene se le mele fuoriescono e fanno un pasticcio.
- Usa le mani per fare dei pancake con le mele e l'impasto. Rompi 2-4 sezioni insieme per fare frittelle più piccole o più grandi a seconda delle tue preferenze. Premili insieme strettamente, ma va bene se si staccano un po '.
- Pulisci bene la padella dalla cottura del ripieno di mele e riempi con olio per friggere. Riempilo con 1-2,5 cm di olio, non hai bisogno di molto olio.
- Riscaldare l'olio a 180 gradi Celsius. Friggere in lotti per 3-4 minuti per lato fino a quando le frittelle sono dorate. Provane uno per assicurarti che siano cotti.
- Togliere le frittelle e lasciarle scolare su una gratella o su della carta assorbente. Quindi cospargere con la glassa.
- Servire caldo o conservare in un contenitore ermetico per un giorno o due.