Componenti
- 4 patate di media grandezza (circa 680 g), a dadini
- 2 cucchiai di olio di avocado, separatamente
- 1 cucchiaio di burro non salato
- 1 cipolla dolce di media grandezza, separata
- ½ tazza di peperone verde tritato
- 1 tazza di carne in scatola tritata
- ½ cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di pepe macinato
- ½ cucchiaino di paprika affumicata
- ⅓ tazza di latte con panna
- 4 uova
- 115 gr. formaggio cheddar grattugiato (circa 1 tazza)
Implementazione
- Far bollire circa 2,54 cm di acqua in una pentola dotata di cestello per la cottura a vapore. Aggiungere le patate, coprire e cuocere a vapore fino a renderle leggermente ma non troppo morbide, 5½-7 minuti. Rimuovi il cestino dalla pentola.
- Nel frattempo, scalda 1 cucchiaio di olio e burro in una padella di ghisa da 10 pollici a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e il peperone verde e cuocere, mescolando spesso, fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi, 4-5 minuti. Aggiungere la carne in scatola, il sale, il pepe e la paprika affumicata e cuocere, mescolando, per 2 minuti.
- Aggiungi il rimanente 1 cucchiaio di olio e mescola per ricoprire. Aggiungere le patate e continuare la cottura, mescolando di tanto in tanto e raschiando e girando il composto di patate con una spatola di metallo, fino a quando le patate sono tenere e dorate e formano una crosta sul fondo della padella, 8-12 minuti. Aggiungere il latte con la panna e mescolare per ricoprire.
- Ridurre la temperatura a medio bassa. Fare 4 pozzetti nel composto di patate e rompere un uovo in ciascuno. Versare sopra il formaggio e coprire la padella con un coperchio o un foglio o un foglio. Lasciare cuocere finché il formaggio non si sarà sciolto e le uova saranno solidificate ma i tuorli saranno ancora un po' molli, 5-6 minuti.