Componenti
Ripieno
- 2 cucchiai di burro
- 2 cipolle medie, a dadini
- 1 sedano a dadini
- 1 carota grande, a dadini
- 3 tazze di pollo cotto, tagliato a cubetti di 2,5 cm
- 1 tazza e ½ di piselli freschi o surgelati
- 1 tazza di funghi freschi a dadini
- Sale e pepe nero appena macinato
- ¼ tazze di grasso vegetale
- ¼ di tazza di farina per tutti gli usi
- 1 tazza e mezzo di brodo di pollo
- 1 tazza di latte + panna
Crosta
- 2 tazze di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaio di lievito per dolci
- ½ cucchiaino di sale
- ¼ di tazza di grasso vegetale
- 1 tazza di latte intero
Implementazione
- Ungete una piccola pentola di ghisa.
- Prepara il ripieno: sciogli il burro nella casseruola a fuoco medio, aggiungi le cipolle, il sedano e la carota e salta in padella fino a renderle morbide, circa 5 minuti. Mescolare il pollo, i piselli e i funghi, condire con sale e pepe e mettere da parte.
- In una casseruola media, sciogliere il grasso vegetale a fuoco medio, cospargere di farina e mescolare continuamente per 3 minuti. non permettere al roux di colorarsi. Togliere dal fuoco e aggiungere gradualmente il composto di latte e panna, mescolando continuamente fino a quando non saranno ben amalgamati. Riportare il composto sul fuoco e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando la salsa si addensa. Aggiungi il pollo e le verdure nella pentola.
- Preriscaldare il forno a 220 gradi Celsius.
- Prepara la pasta sfoglia: in una ciotola media, sbatti insieme la farina, il lievito e il sale. Aggiungere l'impasto e tagliare con un tagliapasta o strofinare nella farina con la punta delle dita. Aggiungere il latte e mescolare fino a formare un impasto. Trasferire su un piano di lavoro leggermente infarinato, impastare circa 8 volte, quindi stendere l'impasto a circa 8 mm di spessore. Tagliare l'impasto per adattarlo alla parte superiore della padella, farlo scorrere sul ripieno e piegare i bordi per fissarlo. Segna la parte superiore con un coltello affilato e cuoci fino a quando la crosta diventa marrone dorato e i succhi iniziano a filtrare attraverso i fori, circa 25 minuti.