Componenti
- ½ tazza di acqua calda (44-46 gradi Celsius)
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo a doppia azione
- 1 ½ cucchiaini di zucchero, divisi
- 3 cucchiai (+ 1 cucchiaino e mezzo) di olio d'oliva, diviso
- 1 confezione da 180 gr. preparato pronto per pane di mais
- ¾ tazza di farina per tutti gli usi (+ un po' di più per impastare)
- 6 fette di pancetta affumicata
- 2 cucchiai di burro non salato
- 1 ½ tazza di cipolle tritate
- 1 tazza di peperoni rossi, tritati
- 1 tazza di peperoni gialli, tritati
- 1 tazza di peperoni verdi, tritati
- 1 cucchiaio di aglio grattugiato
- 1 ⅛ cucchiaini di sale marino, diviso
- ¼ cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 ¾ tazze di salsa per pizza preparata
- 2 cucchiaini di miscela di spezie cajun
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- ½ cucchiaio di aceto di mele
- 24 gamberi medi (circa 230 g), puliti e sgusciati
- 1 tazza di formaggio semiduro bianco grattugiato
- 230gr. mozzarella affumicata, tagliata a cubetti
- 2 tazze di rucola
- ¼ cucchiaino (o più) di scaglie di peperoncino tritato, a piacere
Indicazioni
- Preriscalda il forno a 205 gradi Celsius.
- Mescolare l'acqua tiepida, il lievito e 1 cucchiaio di zucchero. Lascia riposare per 2 minuti. Aggiungi 2 cucchiai di olio d'oliva, miscela di mais e farina. Impastate con le mani (aggiungendo altra farina se necessario) quanto basta per formare un impasto non appiccicoso. Formate una palla e lasciate riposare, coperta in una ciotola, per 15 minuti.
- Nel frattempo, in una padella da 12 pollici, friggi la pancetta fino a renderla croccante. Mettere da parte la pancetta e toglierla dalla padella, ad eccezione di 2 cucchiai del suo grasso. Aggiungere il burro, i peperoni e le cipolle. Soffriggere finché sono teneri e la cipolla traslucida. Aggiungere l'aglio, 1 cucchiaino di sale e pepe. Soffriggere fino a quando non inizia a dorare.
- Ungere una teglia per pizza in ghisa con 1 cucchiaio di olio d'oliva. Stendere l'impasto rimanente su un tagliere infarinato in un tondo di circa 35,5 cm Piegare l'impasto a metà due volte per trasferirlo facilmente sulla base della pizza. Stendere l'impasto sulla base e stenderlo con cura e in modo uniforme fino a riempire i bordi. Cuocere in forno preriscaldato per 15 minuti.
- Trasferire ¾ delle verdure saltate in una ciotola e mettere da parte. Aggiungere le restanti verdure nella padella, aggiungere la salsa per pizza, 1 cucchiaino di mix di spezie cajun, ½ cucchiaino di paprika affumicata, aceto e ½ cucchiaino di zucchero. Far bollire a fuoco basso per 5 minuti.
- Cospargi i gamberi con 1 cucchiaino di miscela di spezie cajun, ½ cucchiaino di paprika, ¼ di cucchiaino di sale marino e la scorza di limone. Condire con 1 cucchiaino di olio d'oliva e coprire. Accantonare.
- Tagliate la pancetta già cotta a listarelle sottili e mettetela da parte. Distribuire la salsa su tutta la pasta della pizza cotta, lasciando un perimetro di 1,5 cm per la crosta. Coprire uniformemente con formaggio semiduro bianco grattugiato, con ½ delle verdure saltate conservate, la mozzarella a cubetti, le verdure rimanenti, i gamberi e la pancetta. Cuocere per altri 8 minuti o fino a quando i gamberi sono cotti e il formaggio completamente sciolto.
- In una ciotola media, gettare la rucola in ½ cucchiaino di olio d'oliva. Togliere la pizza dal forno, cospargere con peperoncino tritato e guarnire con la rucola. Taglia e servi!