Componenti
- 3 rametti di rosmarino
- 6 cucchiai di olio d'oliva
- 1 mazzetto di cavolo riccio, senza gambi, tritato
- 285gr. maiale macinato
- ¼ tazza di parmigiano grattugiato (+ un po' di più, per guarnire)
- ¼ di tazza di salsa di soia, divisa
- ½ cucchiaino di cipolla in polvere
- 285gr. funghi novelli, affettati
- Sale e pepe appena macinato a piacere
Implementazione
- In una padella di ghisa, aggiungi il rosmarino e l'olio. Lasciare scaldare l'olio e friggere il rosmarino fino a renderlo croccante, circa 5 minuti. Scolare l'olio e trasferire il rosmarino fritto in un piatto foderato di carta assorbente. Condire con sale e pepe.
- Nella stessa padella unire 2 cucchiai di olio al rosmarino e far rosolare il cavolo nero per 4-5 minuti. Condire con sale e pepe e lasciare raffreddare completamente il cavolo. Tritare ⅓ del cavolo e mettere da parte il resto.
- In una grande ciotola, mescola la carne di maiale macinata, il formaggio, 2 cucchiai di salsa di soia, la cipolla in polvere, il cavolo tritato e ½ cucchiaino di sale. Scaldare una padella e cuocere una polpetta di prova in olio al rosmarino. Assaggiate e aggiungete altro sale e pepe al composto se necessario. Quindi dividere il composto in porzioni, circa 2 cucchiai ciascuna. Arrotolare in palline rotonde.
- Nella stessa padella scaldare il rimanente olio al rosmarino. Friggere le polpette fino a quando la maggior parte della loro superficie è dorata, 6-8 minuti. Togliere le polpette dalla padella e aggiungere i funghi. Soffriggere i funghi fino a doratura, quindi versare i restanti 2 cucchiai di salsa di soia. Riporta il cavolo saltato nella padella con le polpette. Guarnire con foglie di rosmarino fritte e scaglie di parmigiano. Servire caldo.