Componenti
- 2 cucchiai di olio d'oliva, + un po' di più per servire
- 1 cipolla gialla piccola, affettata sottilmente
- 1 lattina (ca. 411g), pomodori interi, tagliati a pezzetti di 1 cm, con il loro sugo
- 6 cucchiai di olive Kalamon, snocciolate, in quarti
- 6 cucchiai di feta, sbriciolata e divisa
- 3 cucchiai di aneto, tritato e diviso
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaio di scorza di limone, divisa
- 280 gr. branzino, in pezzi da 5 cm.
- Sale e pepe appena macinato a piacere
- Baguette per servire
Implementazione
- Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella di ghisa. Soffriggere la cipolla fino a quando non sarà leggermente dorata, 7-8 minuti. Aggiungere i pomodori e il succo e lasciarli appassire, per 5-6 minuti.
- Aggiungi ¼ di tazza di olive, ¼ di tazza di formaggio feta, 2 cucchiai di aneto, succo di limone e 1½ cucchiaino di scorza di limone. Cuocere fino a quando non sarà riscaldato, 2-3 minuti. Condire con sale e pepe.
- Metti il branzino sopra il composto di pomodoro, copri e cuoci a vapore fino al termine, 4-5 minuti.
- Guarnire con 2 cucchiai di olive, 2 cucchiai di formaggio feta, 1 cucchiaio di aneto e 1 cucchiaino e mezzo di scorza di limone. Condire con olio d'oliva. Servire immediatamente dalla padella con una baguette a parte.