Componenti
Costolette di maiale ripiene
- ½ tazza di burro
- ½ tazza di sedano, a dadini
- ¾ tazza di cipolla, a dadini
- 1 tazza di pane fresco a cubetti
- 1 cucchiaio di prezzemolo
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe macinato fresco
- ½ cucchiaino di paprika
- ½ cucchiaino di rosmarino
- ½ cucchiaino di pimento
- 1 mela, sbucciata e tagliata a cubetti
- 10 braciole di maiale (circa 227 g l'una), tagliate a spicchi
- 60 ml di olio d'oliva
- ¾ tazza d'acqua
Glassatura
- 1 tazza di zucchero
- 2 cucchiai di amido di mais
- Scorza e succo di 2 arance
- 1 cucchiaino di cannella
- 14 chiodi di garofano interi
- ½ cucchiaino di sale
- Fettine extra di arancia per guarnire
Implementazione
- In una pentola da campeggio in ghisa, sciogliere il burro e soffriggere il sedano e la cipolla fino a renderli morbidi
- Aggiungere il resto degli ingredienti. Aggiungere una piccola quantità di acqua, se necessario, per più umidità.
- Riempire la tasca di ogni braciola di maiale con il composto, quindi sigillare con stuzzicadenti e legare ogni braciola con lo spago da macellaio.
- Lasciare rosolare le bistecche su ogni lato in olio d'oliva. Metti le bistecche sui lati e versa l'acqua intorno a loro.
- Coprire e cuocere a fuoco lento a 180 gradi Celsius fino a quando non diventa morbido, circa 50-55 minuti.
- Mentre le bistecche cuociono, prepara la glassa mescolando lo zucchero e l'amido di mais in un'altra casseruola di ghisa da 10 pollici.
- Mescolare la scorza e il succo d'arancia, la cannella, i chiodi di garofano e il sale.
- Cuocere a fuoco medio fino a quando la salsa diventa densa e trasparente.
- Metti le braciole di maiale sul coperchio per servire. Cospargere con la glassa e guarnire con prezzemolo e fettine di arancia.