Componenti
- 700gr. o 2 pomodori medio dolci
- 6 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 cipolla gialla, a dadini
- 1 peperone rosso, a dadini
- 2 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- ½ cucchiaino di paprika
- 2 cucchiaini di rosmarino fresco, tritato
- 1 ¼ tazze di olio d'oliva, separatamente
Implementazione
- Copri le patate dolci con acqua in una pentola capiente. Lasciateli bollire per 5 minuti, fino a renderli morbidi, scolateli e privateli della pelle.
- Tagliare le patate dolci a cubetti di 1 cm e cospargerle di sale, aglio in polvere, paprika e ¼ di tazza di olio d'oliva.
- Riscaldare la padella a fuoco medio-alto per 5 minuti. Aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva, aggiungere le patate e cuocere fino a doratura su un lato, 3-5 minuti. Aggiungere i peperoni, le cipolle e l'aglio. Mescolare bene per unire.
- Cuocere, mescolando spesso, fino a quando le verdure sono dorate su tutti i lati, circa 10 minuti. Mescolare con rosmarino fresco e servire.*