Ingredienti
- 700 gr. o 2 patate dolci medie
- 6 spicchi d'aglio, schiacciati
- 1 cipolla gialla, tagliata a dadini
- 1 peperone rosso, tagliato a dadini
- 2 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- ½ cucchiaino di paprika
- 2 cucchiaini di rosmarino fresco, tritato
- 1 tazza e ¼ di olio d'oliva, separatamente
Attuazione
- Coprire le patate dolci con acqua in una pentola capiente. Fatele bollire per 5 minuti, finché saranno morbide, scolatele e privatele della pelle.
- Tagliare le patate dolci a cubetti di 1 cm. e cospargere con sale, aglio in polvere, paprika e ¼ di tazza di olio d'oliva.
- Scaldare la padella a fuoco medio-alto per 5 minuti. Aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva, aggiungere le patate e cuocere fino a doratura su un lato, 3-5 minuti. Aggiungere i peperoni, le cipolle e l'aglio. Mescolare bene per unire.
- Cuocere, mescolando spesso, fino a quando le verdure saranno dorate su tutti i lati, circa 10 minuti. Aggiungete il rosmarino fresco e servite.*