Componenti
Anelli di cipolla
- 3 grandi cipolle dolci
- 1 cucchiaino di paprika
- 3 boccali di birra chiara
- 6 tazze di latticello
- 4 tazze e mezzo di farina per tutti gli usi
- Circa 4 litri di olio vegetale
- ¾ tazze di farina di mais gialla
- 4 cucchiaini e mezzo di sale
- 3 cucchiaini di lievito per dolci
- 3 tazze di soda club, fredda
Digione Aioli
- 1 tazza di maionese
- ½ cucchiaino di sale
- 3 cucchiaini di succo di limone
- ⅔ tazze di senape di Digione
- ¼ tazza di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di aglio, schiacciato
- 1 tazza di olio vegetale
Implementazione
- Tagliare la cipolla a fette spesse 1,27 cm. Quindi metterlo in una ciotola non reattiva (acciaio inossidabile o vetro, non ghisa o alluminio) e coprire con latticello.
- Unire gli ingredienti secchi e 3 tazze di farina per tutti gli usi con una frusta. Versa lentamente la soda e la birra. In una ciotola separata, metti la farina rimanente (1 tazza e mezza).
- Scaldare gradualmente l'olio nella padella a fuoco medio fino a 180 gradi Celsius. Mentre l'olio si sta scaldando, unisci gli ingredienti aioli di Digione tranne l'olio vegetale con il succo di limone. Batti gli ingredienti. Aggiungere lentamente l'olio. Sbattere anche il succo di limone. Continuare ad aggiungere olio e sbattere fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Lavora in lotti. Rimuovere gli anelli di cipolla dal latticello, agitare per rimuovere il latticello in eccesso, quindi immergere gli anelli nella farina e agitare bene. Usa due forchette per immergere gli anelli nella pastella e sommergerli completamente. Togliere dall'impasto e far colare l'impasto in eccesso nella ciotola.
- Mettere con cura gli anelli di cipolla nell'olio caldo e cuocere fino a doratura, 2-3 minuti. Friggere 10 anelli alla volta mantenendo la temperatura a 180 gradi Celsius. Rimuovi gli anelli di cipolla con una schiumarola o una gratella su un piatto foderato di carta. Condire con sale e pepe e servire caldo con l'aioli di Dijon.