Sastojci
- 16 šalica pilećeg temeljca
- 6 žlica maslinovog ulja
- 2 odvojena bijela luka li>
- 6 zgnječenih češnjaka posebno
- 4 šalice riže Arborio
- 1 šalica suhog bijelog vina
- 900 g. o cremini gljivama, narezanim
- 1 žlica timijana
- 4 žlice maslaca, odvojenih
- Sol i papar
- 1 šalica ribanog parmezana, zasebno
- Peršin za ukrašavanje
< h2 class="h5">Izvršenje
- Zakuhajte pileći temeljac u velikom loncu. Zagrijte lonac od lijevanog željeza na srednje jakoj vatri i dodajte maslinovo ulje, 4 češnja češnjaka i luk. Pirjajte dok ne omekša 6-8 minuta.
- Dodajte rižu i miješajte 1 minutu. Dodajte 1 šalicu vina i miješajte dok ne ispari. Ponavljajte dok se sav temeljac ne upije u rižu i dok rižoto ne postane kremast, često miješajući. Maknite s vatre. Umiješajte ½ šalice ribanog parmezana.
- Zagrijte tavu od lijevanog željeza od 12 inča na srednje jakoj vatri. Otopite dvije žlice maslaca i dodajte češnjak, pirjajte 1 minutu.
- Dodajte gljive i majčinu dušicu s 2 žlice maslaca. Pirjajte gljive 6-8 minuta. Začinite solju i paprom i maknite s vatre.
- Pola gljiva umiješajte u rižoto. Rižoto pospite gljivama i naribanim parmezanom. Ukrasite peršinom i uživajte!