Sastojci
- 8 žlica neslanog maslaca, podijeljeno
- 2 velike ljutike, tanko narezane
- 6 češnja češnjaka , pasirano
- 700gr. cremini gljive, narezane
- ¼ šalice sherry vina
- ½ žlice majčine dušice
- 2 lista lovora
- 12 žlica višenamjenskog brašna
- 8 šalica pilećeg temeljca, u porcijama
- 1½ šalice kiselog vrhnja
- 3 žličice soli, u porcijama < li>1 žličica papra
Pokreni
- Rastopite 4 žlice maslaca u Blacklock tepsiji od lijevanog željeza 5,2L na umjerenoj do visokoj temperaturi. Dodajte ljutiku i kuhajte dok ne omekša, oko 3 minute. Dodajte češnjak i nastavite kuhati 2 minute.
- Dodajte nasjeckane gljive, šeri vino, majčinu dušicu, 1 žličicu soli i 2 žlice maslaca, povremeno miješajući 5 – 7 minuta Pirjane gljive izvadite iz tave. Smanjite vatru na srednju.
- Otopite preostale 2 žlice maslaca i dodajte listove lovora. Dodajte brašno i 1 šalicu temeljca i umutite. Dodajte preostali temeljac, nastavljajući miješati dok smjesa ne postane glatka. Pustite da zavrije i kuhajte još 20 minuta.
- Polagano dodajte vrhnje i preostalu sol. Tucite dok se ne sjedini. Uklonite listove lovora. Umiješajte gljive i pustite da prokuha.
- Maknite juhu s vatre i začinite solju i paprom po ukusu. Ukrasite mljevenom paprikom i maslinovim uljem.